Деруни з грибним соусом – це традиційна білоруська страва, що складається з картопляних оладок, що подаються із густим грибним соусом. Вона має багату історію, пов’язану із традиційною білоруською кухнею.
Страва отримала цю назву через те, що основним інгредієнтом є свіжа картопля, яка треться на великій тертці. Після цього картопля змішується з борошном, яйцями та спеціями, а потім обсмажується на сковороді до золотистої скоринки.
Грибний соус для дерунів готується зі свіжих грибів, цибулі, борошна, вершків та спецій. Гриби обсмажуються з цибулею, потім додається борошно, і нарешті соус розбавляється вершками і кип’яченою водою. Виходить насичений грибний соус, який ідеально поєднується з дерунами.
Інгредієнти
- Куряче яйце – 1 шт
- Гриби печериці – 200 г
- Картопля – 800 г
- Вершки 15% – 200 г
- Цибуля ріпчаста – 2 шт
- Часник – 2 зубчики
- Вершкове масло – 10 г
- Борошно пшеничне – 2 ст.
- Олія рослинна – 4 ст.
- Перець чорний мелений – за смаком
- Сіль – за смаком
Як приготувати смачні деруни
Приготувати соус: печериці ретельно під проточною водою та дрібно нарізати. Далі цибулю (1 шт.) очистити від лушпиння і нарізати дрібним кубиком.
На розігріту сковороду відправити шматочок вершкового масла і додати нарізану цибулю. Цибуля трохи обсмажити на маленькому вогні.
Потім до цибулі відправити нарізані гриби, перемішати і збільшити вогонь, щоб з печериць пішла зайва волога. Гриби обсмажити протягом 5 хвилин.
Додати вершки, сіль, чорний мелений перець, подрібнений часник (пропустити через прес) та інші спеції за бажанням. Готувати 1-2 хвилини на маленькому вогні, періодично перемішуючи та зняти з плити. Приготовлений соус бажано накрити кришкою, щоб він не обвітрився, поки готуються драники.
Картоплю вимити, очистити та натерти на дрібній тертці. Щоб терта картопля швидко не темніла, цибулю (1 шт.) відразу натерти також на дрібній тертці і додати до картоплі. Далі до тертої картоплі з цибулею додати куряче яйце і добре все перемішати вилкою.
До картопляної маси додати сіль, чорний мелений перець за смаком і знову перемішати. Потім додати ще просіяне пшеничне борошно і знову перемішати. Якщо виділиться дуже багато картопляного соку, краще його злити.
Деруни обсмажити на олії на добре розігрітій сковороді на середньому вогні. Картопляну масу викладати по 1 ст. з гіркою. Обсмажувати із двох сторін до золотистого кольору.