Домашні пельмені з яловичиною – це традиційна страва, що складається з тонкого шару тіста, всередині якого знаходиться начинка зі свіжої яловичини.
Історія цієї страви налічує кілька століть. За переказами, пельмені були придумані як їжа для воїнів, щоб вони могли легко переносити та зберігати їжу під час тривалих походів та воєн. З часом пельмені стали популярною стравою на Русі і набули широкого поширення в російській кулінарній традиції.
Назва “пельмені” походить від тюркського слова “поломат” або монгольського “бууз” і означає “вушка”. Форма пельменів, як відомо, схожа на вуха. Незважаючи на те, що російська кухня найвідоміша за традицією приготування пельменів, цю страву також можна знайти в багатьох інших кухнях світу, включаючи українську, білоруську та сибірську кухні.
Пельмені з яловичиною містять багато корисних речовин та вітамінів. Яловичина є джерелом високоякісного білка, заліза, цинку та вітамінів групи В. Чим менше у мешканця нашої планети жиру, тим більше користі вона принесе. Однак надмірне вживання жирних м’ясних продуктів може призвести до підвищеного холестерину та серцево-судинних захворювань.
Щоб пельмені вийшли соковитішими, вибирайте молоду, жирну яловичину і додайте у фарш трохи води. На смак страви впливає тісто. Кожна господиня сама вирішує, як її приготувати. Додавання молока надасть тесту м’якості. Останній етап приготування – відварювання пельменів. Варто приділити увагу бульйону, додайте в воду, що закипає, лавровий лист, пряні спеції і страва вийде насиченим, з яскравим смаком. Подавайте готові пельмені зі сметаною чи улюбленим соусом.
Інгредієнти
- Куряче яйце – 1 шт
- Борошно – 450 г
- Молоко – 100 мл
- Вода – 100 мл
- Фарш із яловичини – 400 г
- Кріп – 1 пучок
- Лавровий лист – 1 шт
- Перець запашний – 3 шт
- Сіль – 1 ч. л.
Як приготувати смачні пельмені
Змішуємо борошно та яйце, вливаємо в рівних кількостях (по 100 мл) молоко та воду, додаємо ложку солі. Замішуємо тісто.
Тісто має бути еластичним та не липнути до рук. Повертаємо тісто в харчову плівку і залишаємо в теплі на 50 хвилин.
Підготуємо начинку для пельменів. Дрібно наріжемо кріп, додамо його до фаршу, посолимо до смаку і добре перемішуємо. Тісто ділимо на 2 частини та розкочуємо. Вирізаємо на ньому кружечки.
Ліпимо пельмені. У каструлі кип’ятимо підсолену воду, додаємо лавровий лист, запашний перець. Як тільки вода закипить, закидаємо пельмені та варимо до готовності.