Оригінальні радивілівські голубці із млинцями: так смачно, що можна готувати щодня. Український рецепт

Рецепт голубців, які в давнину готували у домах забезпечених українських сім'ях став, разом із борщем та галушками, частиною нематеріальної культурної спадщини України.

В Україні завжди готували ситно та смачно. Навіть у стародавні часи. Всім відомий український борщ та галушки, а також голубці, які вже давно увійшли до спадщини української культури. А нещодавно до них додалася ще одна оригінальна страва – “радивилівські голубці з млинцями” або як їх ще називають “рулетики по-радивилівськи” з м’ясною начинкою. Про це повідомили у Міністерстві культури та інформаційної політики України.

Стародавні радівілівські голубці з млинцями
Стародавні радівілівські голубці з млинцями

Зауважимо, що страва з’явилася в давні часи. Рецепт належав жінці, яка працювала у наймі в заможній українській родині, яка мешкала в селі Перенятин (раніше торгове містечко Перенятин). Тоді ця страва була справжнім “делікатесом” ії готували виключно на свята –  Різдво, Великдень, великі Храмові свята, а також на значні сімейні урочистості – весілля, хрестини, поминальні обіди тощо.

Чим родилівські голубці відрізнялися від традиційних із капустою та м’ясом?

Як уточнили в ОДА, поверх листа з капустою завжди клали млинець, а вже потім начинку.

Млинці готували, як на молоці і на яйцях, так і на воді. Борошно могло бути не тільки пшеничним, а й гречаним. Тісто трохи підсолювали, щоб воно не було солодким. У сучасній інтерпретації господині додають ще буряковий сік та мелену зелень. Завдяки цьому млинці виходять червоного та зеленого кольору.

Стародавні радівілівські голубці з млинцями
Стародавні радівілівські голубці з млинцями

Щоб приготувати традиційні “родилівські голубці”, капуста має бути молодою, з тонким зеленим листям без великих і щільних прожилок. Попередньо їх пропарюють, а потім ділять навпіл.

Для фаршу беруть свинину, м’ясо курки чи індики. До нього обов’язково додають цибулю та моркву, сіль, перець та лавровий лист.

Далі на капустяний лист кладуть млинець, потім фарш і все це акуратно закручують у рулетик.

Укладають “родилівські голубці” в глиняний посуд шарами, чергуючи з кружальцями сирої картоплі, змащуючи свинячим жиром. Зараз можна використовувати звичайний чавунок, каструлю з товстим дном або чавунну сковорідку. Потім заливали водою, підсолювали та ставили в піч. Зараз голубці з млинцями запікають у духовці або гасять на повільному вогні.

Зазвичай їх подавали зі сметаною та зеленню або смаженими шкварками. Сучасні господині стали додавати ще томатний, вершковий та грибний соус.

Стародавні радівілівські голубці з млинцями
Стародавні радівілівські голубці з млинцями

Зазначімо, що завдяки тому, що рецепт передавався з покоління до покоління, він майже без змін зберігся до наших днів, тому став  однією з туристичних та гастрономічних пам’яток на Рівненщині.

 

Схожі статті

Не катаю тісто по 3 години, бо готую ліниві чебуреки: рецепт простий і потребує мінімум часу

Чебуреки - це хрусткі, соковиті пиріжки з м'ясною начинкою, які люблять багато людей. Але класичне приготування вимагає часу: замішування тіста, розкачування, формування.

З цим рецептом запечених овочів мені стало легше даватися ПП: ставлю страві 12 балів

Запечені овочі - це не тільки смачно, але й корисно, легко та низькокалорійно. Вони зберігають максимум вітамінів, чудово засвоюються організмом і підходять тим, хто правильно харчується.

За цю запіканку з кабачками мій коханий цілує мені руки: основний інгредієнт- не тільки любов

Запіканка з кабачками та курячим філе - це соковита, ніжна та ароматна страва, яка чудово підходить як для сімейної вечері, так і для святкового столу.

Найпростіший спосіб наліпити пельменів на вихідних: буде що їсти на тиждень вперед

Ці поради підкажуть вам, як легко та цікаво наліпити пельмені на тиждень вперед! Адже, у будні ви на роботі, діти в школі, а всю сім'ю потрібно годувати кожного дня!

Курячі рулетики у формі голубців: такої смакоти ви ще ніколи не куштували – рецепт

Процес приготування цих рулетиків цікавий і водночас не потребує особливих кулінарних навичок, тож впоратися з цим зможе навіть новачок. Кожен із цих рулетиків є справжнім шедевром.

Ці котлетки з індички та зелені на пару не додадуть вам зайвих кіло: смакота для здорового тіла

Якщо ви шукаєте легку, корисну та низькокалорійну страву, ці здорові котлетки з індички та зелені на пару стануть ідеальним вибором для корисного раціону.