Пельмені та вареники вже давно стали традиційними повсякденними стравами у багатьох родинах. Деякі господині, щоби згодом не витрачати час, роблять за один раз відразу кілька великих порцій, частину з яких заморожують у морозилці. А потім, за потребою, просто відварюють. У цьому випадку велике значення має тісто, яке після зберігання в холодильнику залишатиметься таким же ніжним і не розвалиться в киплячій воді.
У цьому рецепті покроково приготували універсальне тісто для вареників та пельменів, яке чудово переносить заморожування. Воно просто чудове!
Щоб приготувати правильне еластичне та пружне тісто, вам знадобиться таки інгредієнти:
- Борошно – 2,5 – 3 склянки об’ємом 200 мл
- Яйце – 1 шт.
- Рослинна олія – 1 ч.л.
- Вода – 1/3 склянки
- Молоко – 1/3 склянки (можна використовувати лише воду, тоді 2/3 склянки води)
- Сіль – 1 год. без гірки
Всі продукти повинні бути кімнатної температури. Воду і молоко можна навіть трохи підігріти, тоді тісто вийде бездоганним.
У цьому ж рецепті докладно розповімо, як зробити смачну та соковиту начинку для пельменів.
Вам знадобиться:
- Фарш – 400 г (можна додати сало за бажанням, якщо м’ясо нежирне)
- Вода дуже холодна – 50-70 г
- Цибуля – 150 г
- Сіль – 0,5 ч. л.
- Чорний перець – за смаком
Приготування:
У глибоку миску просіяти 2,5-3 склянки пшеничного борошна. В окремій склянці змішати 1 яйце, тепле молоко та воду (у рівних пропорціях). Можна просто замісити тісто у воді.
Потім додаємо 1 ч.л. рослинної олії та сіль за смаком. Акуратно вливаємо рідину в борошно і починаємо замішувати трохи туге тісто.
При необхідності можна додавати трохи теплої води в тому випадку, якщо бачите, що тісто виходить занадто тугим або борошно, якщо воно надто м’яке.
Потім загортаємо тісто в харчову плівку і прибираємо відпочити на 30 хвилин.
У цей час підготуємо начинку для пельменів.
М’ясо перемелюємо на м’ясорубці разом із цибулею. Солимо перчимо на смак. Додаємо трохи води, щоб начинка була соковитішою. Добре перемішуємо.
За пів години дістаємо тісто і ділимо його на дві частини. Першу беремо в роботу, другу загортаємо в харчову плівку та прибираємо убік.
Частину тіста розгортаємо в джгут діаметром близько 2 см, нарізаємо на маленькі шматочки. З кожного розкочуємо маленький коржик.
По центру викладаємо 1 ч. л. фаршу, далі формуємо пельмень. Частина пельменів для заморозки “про запас”.
Для цього дошку обертаємо харчовою плівкою, посипаємо борошном. Далі викладаємо заготівлі пельменів (або вареників). Потім прибираємо її в морозильну камеру щонайменше на 1 годину. Далі заморожені пельмені можна перекласти порційні пакети для зберігання.
Також дивіться відео, як приготувати макарони Болоньєзе