Пельмені та вареники вже давно стали традиційними повсякденними стравами у багатьох родинах. Деякі господині, щоби згодом не витрачати час, роблять за один раз відразу кілька великих порцій, частину з яких заморожують у морозилці. А потім, за потребою, просто відварюють. У цьому випадку велике значення має тісто, яке після зберігання в холодильнику залишатиметься таким же ніжним і не розвалиться в киплячій воді.
У цьому рецепті покроково приготували універсальне тісто для вареників та пельменів, яке чудово переносить заморожування. Воно просто чудове!
![Рецепт правильного тіста для пельменів та вареників](https://sensatsiya.com/wp-content/uploads/2024/01/snymok-эkrana-2024-01-04-192112-1400x720.png)
Щоб приготувати правильне еластичне та пружне тісто, вам знадобиться таки інгредієнти:
- Борошно – 2,5 – 3 склянки об’ємом 200 мл
- Яйце – 1 шт.
- Рослинна олія – 1 ч.л.
- Вода – 1/3 склянки
- Молоко – 1/3 склянки (можна використовувати лише воду, тоді 2/3 склянки води)
- Сіль – 1 год. без гірки
Всі продукти повинні бути кімнатної температури. Воду і молоко можна навіть трохи підігріти, тоді тісто вийде бездоганним.
У цьому ж рецепті докладно розповімо, як зробити смачну та соковиту начинку для пельменів.
Вам знадобиться:
- Фарш – 400 г (можна додати сало за бажанням, якщо м’ясо нежирне)
- Вода дуже холодна – 50-70 г
- Цибуля – 150 г
- Сіль – 0,5 ч. л.
- Чорний перець – за смаком
Приготування:
У глибоку миску просіяти 2,5-3 склянки пшеничного борошна. В окремій склянці змішати 1 яйце, тепле молоко та воду (у рівних пропорціях). Можна просто замісити тісто у воді.
Потім додаємо 1 ч.л. рослинної олії та сіль за смаком. Акуратно вливаємо рідину в борошно і починаємо замішувати трохи туге тісто.
![Рецепт правильного тіста для пельменів та вареників](https://sensatsiya.com/wp-content/uploads/2024/01/snymok-эkrana-2024-01-04-190959.png)
При необхідності можна додавати трохи теплої води в тому випадку, якщо бачите, що тісто виходить занадто тугим або борошно, якщо воно надто м’яке.
![Рецепт правильного тіста для пельменів та вареників](https://sensatsiya.com/wp-content/uploads/2024/01/snymok-эkrana-2024-01-04-191153.png)
Потім загортаємо тісто в харчову плівку і прибираємо відпочити на 30 хвилин.
У цей час підготуємо начинку для пельменів.
М’ясо перемелюємо на м’ясорубці разом із цибулею. Солимо перчимо на смак. Додаємо трохи води, щоб начинка була соковитішою. Добре перемішуємо.
![Рецепт правильного тіста для пельменів та вареників](https://sensatsiya.com/wp-content/uploads/2024/01/snymok-эkrana-2024-01-04-191225.png)
За пів години дістаємо тісто і ділимо його на дві частини. Першу беремо в роботу, другу загортаємо в харчову плівку та прибираємо убік.
Частину тіста розгортаємо в джгут діаметром близько 2 см, нарізаємо на маленькі шматочки. З кожного розкочуємо маленький коржик.
По центру викладаємо 1 ч. л. фаршу, далі формуємо пельмень. Частина пельменів для заморозки “про запас”.
![Рецепт правильного тіста для пельменів та вареників](https://sensatsiya.com/wp-content/uploads/2024/01/snymok-эkrana-2024-01-04-191427.png)
Для цього дошку обертаємо харчовою плівкою, посипаємо борошном. Далі викладаємо заготівлі пельменів (або вареників). Потім прибираємо її в морозильну камеру щонайменше на 1 годину. Далі заморожені пельмені можна перекласти порційні пакети для зберігання.
![Рецепт правильного тіста для пельменів та вареників](https://sensatsiya.com/wp-content/uploads/2024/01/snymok-эkrana-2024-01-04-191652.png)
Також дивіться відео, як приготувати макарони Болоньєзе