У сучасній кулінарії значної популярності набув Жульєн з куркою та грибами, адже саме ця взаємодія інгредієнтів, в більшості випадків, виходить неймовірною. Якщо знати всі тонкощі в приготуванні цієї страви, то ставити її на свій стіл, припускаємо, будете не раз.
Він смакується як і в гарячому, так і в холодному вигляді. Для зручності можна приготувати Жульєн у мультиварці, так само отримаємо чудовий ніжний смак, аромат та апетитний вигляд.
Інгредієнти
- Куряче філе – 2 шт.
- Шампіньйони – 400 г
- Цибуля ріпчаста – 1 шт.
- Сир – 100 г
- Вершкове масло – 50 г
- Борошно – 2 ст. л.
- Молоко – 400 г
- Сіль, спеції – до смаку
Приготування
Нарізаємо цибулю пір’ям. Для цього потрібно просто нарізати половинки цибулини вздовж. Шампіньйони нарізаємо кубиком. Смажимо на розігрітій сковороді з олією, за бажанням можна спочатку додати шматочок вершкового масла. Обсмажуємо цибулю протягом 5 хвилин, а вже потім відправляємо до неї гриби. Коли вони будуть готовими, перекладаємо все в миску.
Тим часом нарізаємо куряче філе невеличкими кубиками. Солимо, маринуємо спеціями, наприклад, перцем, копченою паприкою, приправами для курки. Смажимо на сухій сковороді до рум’яної скоринки.
Готуємо соус Бешамель. Розтоплюємо рослинну олію, додаємо борошно. Постійно перемішуємо лопаткою, обсмажуючи борошно. Спочатку воно буде рідким, а потім стане щільним, нагадуватиме вигляд піску. В цей момент вливаємо холодне молоко, перемішуємо вінчиком до однорідності. Заварюємо соус. По консистенції він нагадуватиме густу сметану. Наприкінці додаємо сіль та спеції до смаку. Підійде чорний мелений перець та прованські трави.
Заливаємо грибну начинку соусом, перемішуємо та викладаємо у форму для запікання. Зверху посипаємо натертим сиром. Відправляємо запікатися в розігріту духовку до золотистої скоринки при температурі 170 градусів. Смачного!
