Хачапурі заслужено полюбляють у всьому світі. Є велика різновидність даної страви і народи Кавказу пропонують свою інтерпретацію їй. У нашому рецепті ми пропонуємо зробити бюджетні хачапурі, у яких використовується картопля.
Попри простий склад ця страва вийде аніскільки найгіршою, за класичний варіант. Головне підійти до цієї справи з любов’ю та ентузіазмом.
Інгредієнти
- Борошно – 320 г
- Кефір – 250 мл
- Яйце – 1 шт.
- Сода – 1 ч.л.
- Сіль – 1/2 ч.л.
- Картопля – 300 г
- Сир твердий – 300 г
Як приготувати смачні хачапурі
Для початку необхідно підготувати продукти. Картоплю добре чистимо та вимиваємо, викладаємо в сотейник з водою та варимо до готовності. Це займе приблизно 20 хвилин.
У миску заллємо кефір, додамо сіль, соду, додамо яйце. Перемішаємо до одержання однорідної суміші. До цієї суміші частинами просіюватимемо борошно і одночасно замішуватимемо тісто.
Тсто має вийти м’яким, що не прилипає до рук. Можливо, борошна потрібно трохи більше або менше, ніж зазначено в рецептурі, тому обов’язково додавайте її частинами. Тісто округлимо і помістимо в холодильник на 20 хвилин.
Відварену картоплю перекладемо в миску, злив попередньо воду, потовчемо в пюре товкачем. Сир натрьом на великій тертці.
До картопляного пюре додамо натертий сир. Перемішаємо ці інгредієнти до рівномірної сполуки.Все тісто поділимо на 5-6 рівних частин, бажано скористатися кухонними вагами. Робочу поверхню припилимо трохи борошном і розкочуємо на ній одну частину тіста в тонкий коржик (товщина – 2-3 мм).
На середину цього коржика викладемо стільки начинки, скільки важить тісто. Краї коржика піднімемо і з’єднаємо у вигляді мішечка. Розкачаємо качалкою підготовлений “мішок” в тонкий коржик. У мене вийшов коржик діаметром 20 см. У сковороді розігріємо 2-3 ст. рослинної олії і викладемо коржик-заготівлю.
Обсмажимо хачапурі з картоплею та сиром на сковороді з двох боків до появи апетитної золотистої скоринки.
