Ці два інгредієнти зроблять зі звичайних дерунів ресторанну страву: буде у 100 разів смачніше класичних

Щоб звичайні деруни стали справжнім ресторанним блюдом, потрібно лише додати одну маленьку деталь - соус, який складається всього з двох основних інгредієнтів.

Здавалося, як можна ще вдосконалити рецепт класичних дерунів, коли він і так ідеальний. Все продумано до дрібниць. Проте немає межі фантазій. Шеф-кухар великого ресторану вигадав соус, який подається разом із класичними дерунами, а також розповів кілька хитрощів. Страва відразу ж набуває більш вишуканого вигляду, як у ресторані і в 100 разів смачніша.

Інгредієнти:

  • Картопля – 5 шт.
  • Цибуля ріпчаста – ½ шт.
  • Яйце 1 шт.
  • Борошно 1 ст. ложка
  • Копчена грудинка – 60 г
  • Сметана – 1 ст. ложка
  • Часник – 3 зубчики
  • Зелена цибуля – 1 пір’їнка
  • Рослинна олія – 50 мл
  • Сіль, перець за смаком

Приготування:

Картоплю очистити та натерти на великій тертці.

Хитрість від шефа: щоб картопля не темніла, потрібно змішати її з тертою цибулею

Цибулю очистити, натерти на дрібній тертці та перемішати з картоплею.

Хитрість від шефа: картоплі потрібно постояти близько 2-3 хвилин, щоб утворилася зайва рідина.

Злити зайву рідину та віджати картоплю руками. До картоплі додати 1 яйце, посолити 2 щіпками, поперчити, додати 1 ст. ложку борошна і перемішати до однорідної консистенції.

На розігріту сковороду налити олії, викласти по 1 ст. ложці дерунів і розподілити оладки так, щоб були тонкі та широкі. Обсмажити з двох сторін до золотистої скоринки.

Хитрість від шефа: щоб деруни рівномірно підсмажилися, потрібно спочатку тримати на максимальному вогні до утворення скоринки, а потім зменшити вогонь до мінімуму.

Готуємо соус

Грудинку нарізати на невеликі кубики та обсмажити на розігрітій сухій сковороді.

Рецепт незвичайних дерунів із двома секретними інгредієнтами
Рецепт незвичайних дерунів із двома секретними інгредієнтами

Додати 10 мл рослинної олії та 3 подрібнених зубчики часнику.

Додати 1 ст. ложку сметани, перемішати та зняти з вогню.

Рецепт незвичайних дерунів із двома секретними інгредієнтами
Рецепт незвичайних дерунів із двома секретними інгредієнтами

Подача

Зелену цибулю дрібно нарізати кільцями. Перекласти на порційні тарілки деруни, зверху покласти соус та посипати зеленою цибулею.

Рецепт незвичайних дерунів із двома секретними інгредієнтами
Рецепт незвичайних дерунів із двома секретними інгредієнтами

Схожі статті

“На балькон!”: Ярославський поділився рецептом ідеального тіста на вареники — смачно, як у бабусі вдома

Відомий кулінар і суддя "МастерШеф" Володимир Ярославський чудово розуміється на високій кухні. Але також він пам'ятає про власне дитинство і смачні домашні рецепти, якими ділиться з шанувальниками.