Капустяники з молодої капусти – давня страва української кухні, яка почала повертатися та завойовувати прихильність серед багатьох господинь. Хоча в деяких регіонах їх продовжували активно готувати на перекуси, обіди та навіть на свята.
Деякі можуть не надавати особливого значення цій страві, а дарма. В результаті капустяники потішать вас соковитістю, ніжністю та хрумкістю. Ба більше, смачними вони залишаться і на наступний день після застілля, оскільки, розігрівши, вони не втратять своїх смакових особливостей. Приготуйте, а потім особисто переконайтеся у їхній унікальності.
Інгредієнти
- Молода капуста – 500 г
- Яйця – 3 шт.
- Сметана 15% – 3 ст. л.
- Борошно – 40 г
- Картопляний крохмаль – 20 г
- Сіль – 1 ч. л.
- Гранульований часник – 1 ч. л.
Для соусу
- Сметана 15% – 200 г
- Сушена цибуля – 1 ч. л.
- Гранульований часник – 1 ч. л.
- Зелена цибуля – 1/4 пучка
Приготування
Для початку варто пошаткувати капусту. Далі відправляємо її у глибоку посудину, солимо, посипаємо часником. Потім треба добре пом’яти. Залишаємо на 10 хвилин.
В окремій мисці змішуємо яйця, борошно, крохмаль й сметану. Збиваємо вінчиком до однорідності.
До однорідної маси відправляємо капусту та вимішуємо все разом.
Ставимо велику сковороду на плиту й розігріваємо олію. Формуємо з тіста оладки, злегка їх притискаючи, і кладемо на пательню, щоб вони смажилися.
Не забуваємо перевертати капустяники, аби вони рівномірно обсмажилися з обох боків. Смажимо їх до готовності.
Поки вони готуються, для соусу з’єднуємо всі інші інгредієнти, крім цибулі.
На готові капустяники викладаємо соус, посипаємо дрібно нарізаною зеленню та подаємо на стіл. Всім смачного!