Навіщо купувати сир у магазині за великі гроші, коли його можна легко приготувати вдома. Він гарантовано виходить дуже ніжний і м’який з кремовою текстурою, що тане. Відмінно підходити на сніданок до чаю або кави з тостами та медом. Не намагайтеся порівнювати його з магазинним, у домашнього сиру свій особливий смак. За бажання можна додати трохи більше солі, а також улюблені спеції або зелень.
Увага! У цьому домашньому сирі взагалі немає кислинки та запаху яєць. А також у рецепті використовується магазинне молоко жирністю 3,3%, можна використовувати домашнє. Чим більша жирність молока, тим більше вийде сиру в результаті.
Інгредієнти:
- Молоко (жирністю 3,3%) – 1 л
- Сметана ( жирністю 20%) – 200 г
- Яйця – 3 шт.
- Сіль – 1 год.
- Вихід сиру: 365-390 г
Приготування:
Літр жирного молока переливаємо у велику каструлю. Відразу ж додаємо сіль до смаку. Ставимо на вогонь і доводимо до кипіння. Молоко періодично помішуємо, щоб воно не підгоріло.
А тим часом у невелику глибоку миску збиваємо 3 яйця. Додаємо туди ж 200 г сметани (в даному рецепті використовується магазинна жирність 20%). Перемішуємо до однорідності.
Як тільки молоко почне закипати, додаємо туди яєчно-сметанную суміш. При цьому помішуємо дерев’яною лопаткою.
Довести суміш до кипіння і проварити разом приблизно 5-7 хвилин на помірному вогні. Ви побачите, як молоко почне згортатися. Варіть до появи великих пластівців.
Потім беремо друшляк, кладемо на нього 2 шари марлі та проціджуємо сирну масу. Сироватку можна використовувати для приготування млинців.
Сирну масу, що утворилася в друшляку, загортаємо в марлю. Зверху кладемо блюдце та вантаж вагою 1-2 кг.
Можна користуватися формою для сиру. Її можна зробити із звичайної бляшанки, дно якої проколото шилом (отвори потрібні для того, щоб витікала рідина). накриваємо кришкою (можна вирізати із пластику) і зверху поставити вантаж (наприклад 2-х літрову пляшку з водою).
Залишити в такому положенні до повного остигання. Сир готовий! Чудово підходить до чаю або кави на сніданок.
