В Україну зрази потрапили завдяки Боні Сфорця, яка була дружиною короля польського Сигізмунда Старого. Саме вона, привезла цю страву з Італії та розповсюдила Польщею. А після, вони потрапили на кухні українських господинь, де готуються й донині.
Інгредієнти
- Картопля – 800 грамів;
- Яйце – 1 штука;
- Борошно – 2 столові ложки;
- Сіль – на свій смак;
- М’ясо відварене – 300 грамів;
- Цибуля – 1 штука.
Інструкції з приготування
Картоплю відварюємо по повної готовності. Також, у підсоленій воді відварюємо м’ясо. Можна обрати будь-яке, або використати готовий фарш, але в цьому випадку його потрібно буде обсмажити разом з цибулею.
На пательню наливаємо краплю рослинної олії та шматочок вершкового масла. Цибулю подрібнюємо та відправляємо на пательню. Обсмажуємо до прозорості та м’якості.
Куряче філе або інше м’ясо перекручуємо через м’ясорубку, або подрібнюємо у блендері. Додаємо до нього обсмажену цибулю. Також, щоб начинка була більш соковитою, можна додати 2-3 ложки бульйону в якому варилося м’ясо. Перчимо, солимо та додаємо улюблені спеції на свій смак.
З відвареної картоплі робімо пюре. Додаємо яйце та борошно. Гарно перемішуємо. Робочу поверхню посипаємо борошном та формуємо зрази. Потрібно робити це поки картопляне тісто тепле. Як тільки воно охолоне, працювати з ним буде неможливо.
Обсмажуємо зрази на рослинній олії по 2-3 хвилини з кожного боку. Вони мають отримати золотаву скоринку. Доповнюємо страву улюбленим соусом, особливо смачно зі сметаною, та можна подавати. Смачного.
