Для початку необхідно підготувати інгредієнти.
Інгредієнти
- Куряче яйце – 5 штук
- Молоко – 1 літр
- Цукор – 1 ст.
- Борошно – 500 г
- Фарш свинячо-яловичий – 1 кг
- Цибуля ріпчаста – 1 шт
- Зелень – за смаком
- Олія рослинна – 50 мл
- Молотий чорний перець – за смаком
- Сіль – 1 ч. л.
Як приготувати смачні млинці
Для початку приготуємо м’ясну начинку. Для цього беремо та очищаємо цибулину, потім ріжемо його на маленькі кубики. Ставимо сковорідку на плиту і обсмажуємо на ній у вершковому маслі цибулю до золотистої скоринки, близько двох хвилин.
Далі до цибулі додаємо фарш та воду, все добре перемішуємо. З додаванням води фарш добре перемішається і не буде стукати.
Коли ви фарш добре роз’єднаєте хвилин через 5 можна буде додати сіль і всі спеції на ваш смак, добре перемішуємо. Кришкою ми не накриваємо, нам потрібно, щоб рідина вся википіла. Доводимо м’ясо до готовності, щоб воно трохи підрум’янилося, часто помішуючи, смажимо на сильному вогні. Коли фарш вже добре підрум’янитися – пригнічуємо ще трохи води та знімаємо з плити.
Приступаємо до приготування тіста для млинців. Спочатку розбиваємо в миску, в якій замішуватимемо тісто, яйця, додаємо сіль, цукор і перемішуємо. У мисці повинні опинитися 4 білки та 5 жовтків: один білок відкладемо окрему миску.
Далі вливаємо до яєць половину молока і порційно вводимо борошно, перемішуємо до однорідності, щоб тісто було без грудочок. Далі додаємо молоко, що залишилося, рослинну олію і ще раз все добре перемішуємо. Тісто готове, залишаємо його на столі на 10 хвилин і приступатимемо до приготування.
Ставимо сковорідку на плиту і змащуємо її олією. Коли сковорідка розжаритись: виливаємо на неї тісто і рівномірно розподіляємо його по всій поверхні сковорідки. Смажимо млинці з двох боків до рум’яності. З одного боку ми смажимо близько однієї-двох хвилин, а на іншій стороні смажимо близько 30 секунд до напівготовності.
До нашої м’ясної начинки додаємо заздалегідь подрібнену цибулю та петрушку. Начинка остаточно готова!
Починаємо формувати млинці: додаємо повну столову ложку фаршу і закручуємо млинець, кінчик змащуючи яєчним білком, щоб млинець не розгортався.
Приступаємо до обсмажування млинців: ставимо сковорідку на плиту і обсмажуємо млинці з обох боків олії. Млинці готові!
Так само такі млинці можна зробити з печінкового фаршу або рибного.