Простіше нема куди: перекус з картопляних рулетиків – спеції зроблять з цієї простої страви шедевр

Інгредієнти:

Для тіста:

• Борошно – 250-270 г + для роботи з тістом
• Вода – 120 мл
• Масло вершкове – 30 г
• Куркума – 1 ч. ложка
• Сіль – 0,5 ч. ложки

Для начинки:

• Картопля – 500 г
• Кунжут білий – 1 ст. ложка
• Петрушка свіжа – 20 г
• Імбир сушений – 1 ч. ложка
• Каррі – 1 ч. ложка
• Цукор – 1 ч. ложка
• Сіль – на свій смак
• Олія (для смаження) – 75-90 мл

Підготовка:

1. Готуємо всі необхідні продукти.
2. Картоплю в шкірці вимиваємо, заливаємо водою і відварюємо близько 25 хвилин до готовності.
3. Готову картоплю виймаємо з води та даємо охолонути.

Приготування тіста:

1. Для цього в миску просіюємо 250 г борошна.
2. Всипаємо сіль та куркуму, все перемішуємо.
3. Вершкове масло розтоплюємо.
4. У борошняну суміш вливаємо масло та воду.
5. Замішуємо м’яке, еластичне тісто, що не липне до рук, за необхідності всипаючи решту борошна. Тісто має вийти м’якшим, ніж на пельмені.
6. Накриваємо тісто плівкою та залишаємо на 30 хвилин при кімнатній температурі.

Приготування начинки:

1. Картоплю, що охолола, очищаємо від шкірки.
2. Розминаємо картоплю у пюре.
3. Петрушка промиваємо, подрібнюємо і додаємо в пюре.
4. Після цього всипаємо кунжут, сіль, цукор, імбир та Каррі.
5. Все ретельно перемішуємо – начинка готова.

Формування рулетиків:

1. Тісто викладаємо на присипану мукою поверхню і починаємо розкочувати в дуже тонкий прямокутний пласт. Пласт повинен вийти завтовшки приблизно 1-2 мм, 38х52 см.
2. На пласт тіста викладаємо картопляну начинку. Поступово розподіляємо начинку по тісту, трохи роблячи відступ від краю.
3. Починаючи з довгого боку, скочуємо тісто з начинкою в рулет. Защипуємо шов по довжині рулету. Для зручності можна розрізати рулет упоперек на 2 частини.
4. Кожен отриманий рулет прокочуємо кілька разів по поверхні, роблячи його тоншим і рівномірним.
5. Діаметр рулету повинен вийти близько 4 см.
6. Потім рулети нарізаємо шайбочками товщиною близько 1 см.
7. Отримані шайбочки злегка притискаємо рукою, щоб форма вийшла більш круглою.

Завершальний етап:

1. Викладаємо рулетики на сковороду. На середньому вогні смажимо приблизно по 1-2 хвилини з кожного боку, до підрум’янення.
2. Так партіями обсмажуємо всі рулетики, за необхідності в процесі додайте олію.
3. Обсмажені рулетики спершу викладаємо на паперову серветку, щоб вона всотала зайву олію.
4. Рулетики з пряною картопляною начинкою готові. Викладаємо рулетики на тарілку і подаємо на стіл.
5. Такі рулетики можна доповнити сметаною чи сметанним соусом, смачного!

Також радимо вам переглянути наш відеорецепт оновленого чизкейка. Тертий сирний пиріг стане ідеальним доповненням святкового столу!