У багатьох сім’ях салат із капусти під назвою “Провансаль” роблять усю зиму. А все тому, що він не дорогий, до того ж ніколи не набридає. Можна відразу приготувати велику миску і у вас завжди буде хрумкий і смачний салат у холодильнику, який можна будь-якої хвилини подати на стіл.
Інгредієнти:
- Капуста – 1 кг
- Перець солодкий – 1 шт.
- Морква – 1 шт.
- Часник – 1 зубчик
- Вода – 100 мл знадобиться, якщо капуста не дуже соковита.
- Рослинна олія – 50 г
- Цукор – 50 г
- Оцет 6% – 3-5 ст.л.
- Сіль – 1 ч.л. з гіркою
- Лавровий лист, чорний перець горошком – за смаком та за бажанням
Приготування:
Найкраще для салату “Провансаль” підходить соковиті та хрусткі сорти білокачанної капусти. Так 1 кг капусти дрібно нашаткувати ножем. Якщо у вас є кухонний комбайн з шатківницею, то можна використовувати його. Так ви заощадите час.
Нашатковану капусту скласти у велику миску. Додати 1 ч.л. з гіркою солі та 50 г цукру. Перемішати, а потім добре придушити капусту руками, щоб виділився сік.
Солодкий болгарський перець великого розміру нарізаємо соломкою. Можна використовувати два невеликі, але різних кольорів. Так салат “Провансаль” буде ще красивішим. Додаємо перець до капусти.
Одну велику моркву натираємо на середній тертці або нарізаємо соломкою. Можна використовувати тертку для салатів корейською.
Потім додаємо до овочів часник та 3-4 ст.ложки 6% яблучного оцту. Потім 50 г олії і перемішати. Якщо капуста була не дуже соковитою і ви побачите, що з неї виділилося мало соку, можна додати 100 мл холодної кип’яченої води.
Обов’язково скуштуйте салат “Провансаль” на смак. При необхідності можна додати трохи цукру, солі чи оцту.
Потім добре утрамбовуємо капусту. Зверху ставимо тарілку чи миску меншого діаметра, а на неї якийсь вантаж. Це може бути 2-літрова пластикова пляшка з водою чи звичайна банка. У такому вигляді ставимо салат у холодильник. Мінімум на 1 годину, але краще на 4-6 годин.
Коли мине 1 година, подивіться, скільки виділилося соку. Якщо достатньо, то перекладаємо капусту в трилітрову банку або лоток і зберігаємо у холодильнику.
За бажанням у капусту “Провансаль” можна додати кілька горошин чорного перцю та лавровий лист.
Таку капусту можна їсти щодня! Відмінний додаток до всіх м’ясних та рибних страв, а також до будь-якого гарніру. Цей салат справжній скарб взимку та ранньою весною.