Інгредієнти:
- Капуста білокачанна – 1,5 кг (1 шт.)
- Фарш яловичий – 1 кг
- Рис довгозерновий – 75 г
- Помідори консервовані у власному соку (рубані) – 800 г
- Лимон (для соку та подачі) – 0,5 шт.
- Цибуля ріпчаста – 500 г
- Часник – 30 г
- Яйця – 2 шт.
- Цукор – 50 г
- Кориця мелена – 1 щіпка
- Перець чорний мелений – на свій смак
- Сіль – на свій смак
Підготовка:
- Готуємо всі необхідні продукти.
- З капусти вирізаємо качан.
- У великій каструлі кип’ятимо воду.
- Рис ретельно промиваємо та заливаємо у сотейнику водою (приблизно 300-400 мл).
- Відварюємо рис 15 хвилин, після чого перекладаємо на друшляк.
Приготування начинки:
- Очищаємо половину цибулі та нарізаємо її дрібними кубиками.
- Очищаємо часник і дрібно його рубаємо.
- До фаршу додаємо цибулю, часник, рис, сіль та перець на свій смак.
- Дуже добре вимішуємо фарш.
- В окремій мисочці розбовтуємо яйця та три столові ложки води.
- Додаємо до фаршу яйця і ще раз добре вимішуємо.
Приготування капусти:
- Занурюємо капусту в каструлю з окропом і бланшуємо її близько 15 хвилин, періодично повертаючи.
- Знімаємо листя поступово, як тільки воно стане еластичним.
- Вмикаємо духовку для розігріву до 150 градусів.
- Зрізаємо з листя капусти ущільнення.
Формування голубців:
- З фаршу формуємо котлети розміром приблизно з невеликий лимон.
- На кожен лист капусти кладемо котлету і за принципом конверта згортаємо голубці.
- Цибулю, що залишилася, очищаємо і нарізаємо кільцями.
- До помідорів у власному соку видавлюємо 3 ст. ложки лимонного соку, всипаємо цукор, корицю, за бажанням солимо і перчимо. Добре перемішуємо.
- У казанок щільно викладаємо голубці, між ними кладемо кільця цибулі.
- Заливаємо голубці томатною сумішшю та накриваємо казанок кришкою.
- Відправляємо до духовки, розігрітої до 150 градусів, на 2 години.
- Знімаємо кришку, поливаємо голубці соком із казанка та запікаємо без кришки ще пів години.
- Голубці по-єврейськи готові. Подаємо голубці до столу з часточками лимона, смачного!
Також радимо вам переглянути наш відеорецепт оновленого чизкейка. Тертий сирний пиріг – ідеальне доповнення будь-якого застілля!