Смачно як ніколи: простий рецепт голубців по-єврейськи, які ви ще точно не куштували

Інгредієнти:

• Капуста білокачанна – 1,5 кг (1 шт.)
• Фарш яловичий – 1 кг
• Рис довгозерновий – 75 г
• Помідори консервовані у власному соку (рубані) – 800 г
• Лимон (для соку та подачі) – 0,5 шт.
• Цибуля ріпчаста – 500 г
• Часник – 30 г
• Яйця – 2 шт.
• Цукор – 50 г
• Кориця мелена – 1 щіпка
• Перець чорний мелений – на свій смак
• Сіль – на свій смак

Підготовка:

1. Готуємо всі необхідні продукти.
2. З капусти вирізаємо качан.
3. У великій каструлі кип’ятимо воду.
4. Рис ретельно промиваємо та заливаємо у сотейнику водою (приблизно 300-400 мл).
5. Відварюємо рис 15 хвилин, після чого перекладаємо на друшляк.

Приготування начинки:

1. Очищаємо половину цибулі та нарізаємо її дрібними кубиками.
2. Очищаємо часник і дрібно його рубаємо.
3. До фаршу додаємо цибулю, часник, рис, сіль та перець на свій смак.
4. Дуже добре вимішуємо фарш.
5. В окремій мисочці розбовтуємо яйця та три столові ложки води.
6. Додаємо до фаршу яйця і ще раз добре вимішуємо.

Приготування капусти:

1. Занурюємо капусту в каструлю з окропом і бланшуємо її близько 15 хвилин, періодично повертаючи.
2. Знімаємо листя поступово, як тільки воно стане еластичним.
3. Вмикаємо духовку для розігріву до 150 градусів.
4. Зрізаємо з листя капусти ущільнення.

Формування голубців:

1. З фаршу формуємо котлети розміром приблизно з невеликий лимон.
2. На кожен лист капусти кладемо котлету і за принципом конверта згортаємо голубці.
3. Цибулю, що залишилася, очищаємо і нарізаємо кільцями.
4. До помідорів у власному соку видавлюємо 3 ст. ложки лимонного соку, всипаємо цукор, корицю, за бажанням солимо і перчимо. Добре перемішуємо.
5. У казанок щільно викладаємо голубці, між ними кладемо кільця цибулі.
6. Заливаємо голубці томатною сумішшю та накриваємо казанок кришкою.
7. Відправляємо до духовки, розігрітої до 150 градусів, на 2 години.
8. Знімаємо кришку, поливаємо голубці соком із казанка та запікаємо без кришки ще пів години.
9. Голубці по-єврейськи готові. Подаємо голубці до столу з часточками лимона, смачного!

Також радимо вам переглянути наш відеорецепт оновленого чизкейка. Тертий сирний пиріг – ідеальне доповнення будь-якого застілля!