У багатьох українських сім’ях є добра традиція пригощати гостей смачними варениками з різними начинками. Цей вечір може стати ще яскравішим, якщо приготувати їх із незвичайного триколірного тіста з натуральними барвниками. Ваші гості будуть у захваті, а господиня дома обов’язково отримає заслужені компліменти.
Інгредієнти:
- Борошно – 150 г
- Овочевий сік (буряковий, морквяний, огірковий) – 70 мл
- Жовток 1 шт
- Сіль щіпка
Приготування:
Спочатку приготуємо три види кольорового тіста. У 150 г борошна додаємо щіпку солі. Сюди ж додаємо жовток. Перемішуємо.
Для кожного виду тіста використовуватимемо різний сік. Як зробити морквяний та буряковий сік, ви напевно знаєте. Просто натираємо на овочі на дрібній тертці і потім віджимаємо. Для зеленого кольору можна взяти сік шпинат або зі шкірки огірка. Перемелюємо занурювальним блендером, а потім віджимаємо. Всі соки виходять яскравими та насиченими.
Отже, в отримане тісто вливаємо 70 г соку. Тісто добре вимішуємо і загортаємо в плівку або пакет, накриваємо рушником і даємо трохи відлежатися. Таким чином робимо три різні види тіста – помаранчеве, бордове та зелене.
![Оригінальні вареники з цвітного тіста і люксовою начинкою](https://sensatsiya.com/wp-content/uploads/2024/02/snymok-эkrana-2024-02-23-234217.png)
Після цього розкочуємо тісто в прямокутник товщиною приблизно в 2-3 міліметри. Точно також розкочуємо ще два кольорові тести. Тісто трохи змочуємо звичайною водою, щоб скріпилися шари.
![Оригінальні вареники з цвітного тіста і люксовою начинкою](https://sensatsiya.com/wp-content/uploads/2024/02/snymok-эkrana-2024-02-23-234246.png)
Далі на зелене тісто накладаємо бордове максимально поєднуючи. Змочуємо водою і зверху кладемо оранжевий лист. Верхній шар тесту теж трохи змастимо водою. Краї можна обрізати. І тепер дуже туго згортаємо рулет. Якщо не зробити туго, то тоді всередині може бути дірка.
![Оригінальні вареники з цвітного тіста і люксовою начинкою](https://sensatsiya.com/wp-content/uploads/2024/02/snymok-эkrana-2024-02-23-234347.png)
Далі нарізаємо рулет “шайбочками”, як завжди на вареники. Кожну таку шайбу розкочуємо, виходить триколірний млинець.
Можна ліпити вручну, а можна скористатися спеціальним пристроєм як на фото.
![Оригінальні вареники з цвітного тіста і люксовою начинкою](https://sensatsiya.com/wp-content/uploads/2024/02/snymok-эkrana-2024-02-23-234413.png)
![Оригінальні вареники з цвітного тіста і люксовою начинкою](https://sensatsiya.com/wp-content/uploads/2024/02/snymok-эkrana-2024-02-23-234453.png)
Начинка для вареників може бути будь-яка: з м’яса, грибів, картоплі, капусти, сиру або з ягід. Можуть бути комбіновані: картопля + гриби, картопля + куряча печінка тощо. Але сама “люксова” начинка буде із сала.
Як приготувати:
Сало нарізаємо дрібними шматочками, розтоплюємо його на сковорідці, а потім до отриманого жиру додаємо невелику кількість борошна. Все добре перемішуємо до одержання однорідної маси.
![Оригінальні вареники з цвітного тіста і люксовою начинкою](https://sensatsiya.com/wp-content/uploads/2024/02/snymok-эkrana-2024-02-23-234537.png)