Справжній кулінарний шедевр з банальних інгредієнтів: соковиті м’ясні зрази на манному тісті

Інгредієнти:

Для фаршу:

• Фарш яловичий – 315 г
• Цибуля ріпчаста – 100 г (1 шт.)
• Олія – ​​35-40 г
• Кріп свіжий – на свій смак
• Сіль – на свій смак
• Перець чорний мелений – на свій смак
• Приправа для м’яса – 0,5 год.

Для манного тіста:

• Крупа манна (середнього помелу) – 160 г
• Молоко – 500 мл
• Масло вершкове – 50 г
• Яйце – 1 шт.
• Борошно – 80 г
• Сіль – 0,25 ч. ложки

Для смаження:

• Олія – ​​30 мл

Приготування начинки:

1. Готуємо всі необхідні продукти.
2. Цибулю очищаємо і нарізаємо дрібними кубиками.
3. Зелень подрібнюємо ножем.
4. Обсмажуємо цибулю на сковороді з олією 5-7 хвилин, до золотистості.
5. Додаємо до цибулі фарш.
6. Всипаємо сіль та перець.
7. Розбиваємо грудочки і обсмажуємо фарш протягом 8-10 хвилин, до готовності.
8. Всипаємо сіль, перець та приправу для м’яса.
9. Додаємо зелень.
10. Перемішуємо та обсмажуємо ще буквально 1 хвилину.

Приготування основи:

1. Готуємо кашу, для цього в сотейнику кип’ятимо молоко із сіллю та вершковим маслом.
2. Зменшуємо вогонь до мінімуму і тонкою цівочкою всипаємо манну крупу, постійно помішуємо вінчиком, щоб не було грудочок.
3. Варимо кашу 5-7 хвилин до готовності.
4. Знімаємо кашу з нагрівання та вбиваємо до неї яйце.
5. Швидко перемішуємо до однорідності.
6. Поступово всипаємо в манку борошно (50 г) і перемішуємо до однорідності.
7. Даємо тісту трохи охолонути, щоб воно загусло і з ним можна було працювати руками.

Формування і обсмаження:

1. Беремо частину манного тіста і розминаємо в коржик, у центр викладаємо начинку.
2. Закриваємо начинку тістом з усіх боків.
3. Паніруємо зрази в борошні з усіх боків.
4. Викладаємо зрази в сковороду з розігрітою олією і смажимо 4-5 хвилин, до золотистості.
5. Перевертаємо зрази і продовжуємо готувати ще 2-3 хвилини.
6. Манні зрази з м’ясним фаршем готові.
7. Подаємо страву в гарячому або теплому вигляді зі сметаною. Смачного!