Інгредієнти:
- Картопля – 500 г
- Сир рикота (або пастоподібний сир) – 150 г
- Борошно – 320 г (2 склянки об’ємом 250 мл)
- Вода – 220 мл
- Сіль – 1,5 ч. ложки
- Олія соняшникова – 100 мл
Підготовка:
- Підготуйте всі необхідні інгредієнти.
- Тісто за цим рецептом зовсім просте і складається лише з пшеничного борошна вищого ґатунку, питної води та солі.
- Замість рикоти можна використовувати будь-який м’який вершковий сир чи пастоподібний сир.
Приготування начинки та основи:
- Картоплю розріжте на невеликі шматочки і залийте водою в каструлі. Всипте сіль.
Поставте каструлю на вогонь і варіть картоплю протягом 20 хвилин до готовності. - Поки вариться картопля, приготуйте тісто, для цього у глибокій мисці змішайте воду (220 мл), 0,5 ч. ложки солі і просіяне пшеничне борошно.
- Руками замісіть щільне однорідне тісто.
Рецепт коржиків на бездріжджовому тісті з сиром і картоплею вся родина буде сита - Отримане тісто розділіть на 4 рівні частини і сформуйте з них кульки. Вага кожного шматочка тіста – приблизно 130 грамів.
- Коли картопля приготується і стане м’якою, повністю злийте воду. Додайте до картоплі 0,5 ч. ложки солі. За допомогою спеціального преса розтовчіть гарячу картоплю в пюре.
- Додайте до картоплі м’який сир. Перемішайте до однорідності.
- Начинку розділіть на 4 приблизно рівні частини (за кількістю частин тіста) і сформуйте кульки.
Завершальний етап:
- Робочу поверхню присипте борошном. Візьміть кульку тіста і розкачайте у коло діаметром приблизно 15 см.
- Вкладіть у центр розкачаного коржа кулю картопляно-сирної начинки.
- Підніміть краї тіста до гори і защипніть, щоб повністю закрити начинку.
- Скалкою акуратно розкотіть тісто з начинкою в плоский коржик по діаметру вашої сковороди.
- Розігрійте сковороду із 3-4 ст. ложками рослинної олії і викладіть туди коржик. Смажте 5-6 хвилин на середньому вогні до того моменту, поки коржик не підрум’яниться знизу. Лопаткою акуратно переверніть коржик на інший бік і смажте ще 5-6 хвилин. Так посмажте всі коржики.
- Коржики з картоплею і сиром можна подавати з розтопленим вершковим маслом, сметаною або іншим соусом. Смачного!