Інгредієнти:
Для тіста:
- Борошно пшеничне – 480 г
- Дріжджі сухі швидкодійні – 7 г (свіжі дріжджі – 20 г)
- Цукор – 1 ст. л
- Сіль – 1 ч. л з невеликою гіркою
- Вода тепла – 100 мл
- Вода гаряча (окріп) – 200 мл
- Олія – 3 ст. л
Для начинки:
- Яйця відварені – 6 шт.
- Зелена цибуля – 100 г
- Масло вершкове (розтоплене) – 50 г
- Сіль – на свій смак
Для смаження пиріжків:
- Олія рослинна без запаху
Приготування тіста:
- У склянці з теплою водою розводимо дріжджі та цукор, додаємо олію.
- У миску для замішування тіста просіюємо борошно. Додаємо сіль, перемішуємо.
- Додаємо дріжджову суміш та перемішуємо.
- Виливаємо склянку окропу (200 мл) та замішуємо тісто. Спочатку ложкою, щоб не обпектися, потім руками чи за допомогою міксера.
- За необхідності можна поступово додавати борошно, дивіться на консистенцію тіста. Воно має вийти м’яким та еластичним.
- Тісто змащуємо олією і формуємо в кулю. Заварне дріжджове тісто готове.
- Змащуємо робочу поверхню олією. Ділимо тісто на рівні частини у вигляді кульок (приблизно 15 шт. по 50 г).
Приготування начинки:
- Дрібно нарізаємо зелену цибулю, додаємо розтоплене вершкове масло, сіль, перемішуємо.
- Відварені яйця нарізаємо і додаємо до цибулі, ще раз добре перемішуємо.
- Кожну кульку тіста розкочуємо в коржик.
- Кладемо начинку приблизно по одній столовій ложці.
- Защипуємо краї тіста, формуємо пиріжок.
Завершальний етап:
- Наливаємо в глибоку сковороду олію, розігріваємо.
- Викладаємо пиріжки швом вниз і смажимо на середньому вогні до золотистого кольору.
- Готові пиріжки викладаємо на паперовий рушник, щоб позбутись зайвої олії.
- Смажені пиріжки готові! Надзвичайно повітряні, дуже м’які, з тонкою рум’яною скоринкою. Смачного!
Також радимо вам переглянути наш відеорецепт солоних та солодких слойок!
