Інгредієнти:
Для основи:
- Фарш курячий – 500 г
- Цибуля ріпчаста – 50 г (1 шт.)
- Часник – 1-2 зубчики
- Хліб білий – 2-3 шматочки (на свій смак)
- Молоко – 40 мл
- Яйце – 1 шт.
- Крупа манна (для загущення фаршу) – 50 г
- Сіль – на свій смак
- Перець чорний мелений – на свій смак
- Паприка мелена – на свій смак
- Трави італійські сушені – на свій смак
Для начинки:
- Сир твердий/напівтвердий – 100-150 г
- Яйця – 2 шт.
- Петрушка свіжа – на свій смак
- Кріп свіжий – на свій смак
- Олія вершкове – 2 ст. ложки
- Сіль – на свій смак
- Прянощі (на вибір студії) – на свій смак
- Олія – 100 г
Приготування основи:
Готуємо всі необхідні продукти. Вершкове масло має бути розм’якшеним.
Яйця для начинки відварюємо 10 хвилин після закипання води. Охолоджуємо та очищаємо. Хліб замочуємо в молоці та залишаємо на 5-10 хвилин. Цибулю та часник нарізаємо дрібними кубиками. Додаємо у фарш цибулю, часник, яйце. Злегка відтискаємо від молока хліб і додаємо у фарш, всипаємо сіль, перець, паприку, трави. Вимішуємо фарш до однорідності. Якщо фарш вийшов занадто рідким, всипаємо манну крупу і залишаємо на 10-15 хвилин. Подрібнюємо зелень. Змішуємо із вершковим маслом.
Приготування начинки:
Для начинки натираємо на дрібній терці сир. Натираємо на дрібній терці яйця. Змішуємо яйця, сир, зелень, розм’якшене вершкове масло, сіль та прянощі – начинка готова.
Формування:
Беремо фарш столовою ложкою і формуємо коржик на руці або на робочій поверхні. Кладемо на корж з фаршу трохи начинки і формуємо зраз. Поступово закриваємо начинку всередині. Так формуємо усі зрази. Викладаємо зрази в сковороду з олією і смажимо 3-5 хвилин з кожного боку, до золотистості та готовності. Курячі зрази з сиром, яйцем та зеленню готові. Подаємо страву в гарячому, теплому і навіть холодному вигляді. Смачного!
