Крокети здаються доволі важкими у приготуванні, але насправді все настільки складно, якщо розібратися у технології. У декілька простих етапів вам вдасться повторити вироби, які ви здебільшого купляєте в кафе та ресторанах, і зробити їх навіть смачніше. Для цього вам знадобиться декілька видів м’ясо, сир та рис. Доповнити цей рецепт ви можете спеціями або власним паніруванням.
Також варто відмітити, що у цьому рецепті, необхідно звернути свою особливу увагу на метод смаження. Олія має бути не надто гарячою, щоб уникнути підгоріння. В ідеалі, ви зможете торкнутися пальцем олії і відчути, що вона гаряча, але не кипить.
Інгредієнти
- рис “арборіо” 300 г
- фарш свинина
- яловичина 200 г
- цибуля ріпчаста 1 середня головка
- сир пармезан 80 г
- вершкове масло 30 г
- сир голландський 150-200 г
- оливкова олія 2 ст.ложки
- томатна паста 200 г
- яйце 3 шт.
- панірувальні сухарі
- олія рослинна для смаження
- сіль
- перець
Як приготувати смачні крокети
На сковороді з оливковою олією обсмажити очищену і дрібно порізану цибулю. Через 5 хвилин додати фарш і перемішати. Коли фарш змінить колір (а на це піде близько 5 хвилин).
У каструлю всипати рис “Арборіо” (можна взяти будь-який круглозерний), залити 1 літром м’ясного бульйону і варити на слабкому вогні 15 хвилин помішуючи,посолити.
Додати томатну пасту, перемішати і смажити ще 5-7 хвилин постійно помішуючи. Не забути посолити!
Коли рис поварився 15 хвилин, вимкнути плиту і злити зайву воду. У напівготовий рис додати пересмажений фарш, яйце, вершкове масло і пармезан. Сир нарізати на квадратики.
Як тільки рис охолонув, зліпити кульки. У мене вийшло 18 штук. Скачати в руці кулю і зробити в ній поглиблення. І закрийте поглиблення. Для панірування в тарілці збийте 2 яйця вилкою.
В іншу тарілку насипте панірувальні сухарі. Обваляти кожну рисову кульку в яйці. Потім у сухарях. Смажимо в олії,перевертаючи ложкою.
