Інгредієнти:
Для тіста:
- Борошно – 500 г
- Дріжджі сухі – 1 ч. л
- Цукор – 1 ст. л
- Сіль – 0,5 ч. л
- Відвар картопляний – 300 мл
- Олія – 60 мл
Для начинки:
- Картопля – 1 кг
- Цибуля ріпчаста – 2 шт.
- Олія – 2 ст. л
- Відвар картопляний – 0,5 склянки (на свій смак)
- Сіль
- Перець чорний мелений
Для змащування:
- Жовток (з водою) – 1 шт.
Приготування начинки:
- Для початку відваріть картоплю до готовності (без додавання солі).
- Цибулю дрібно наріжте і обсмажте на олії до золотистого кольору.
- Злийте 300 мл відвару з картоплі для тіста та ще трохи залишити для пюре. Дайте картоплі охолонути до теплого стану. Потовчіть картоплю з додаванням солі та чорного меленого перцю на свій смак.
- Додайте трохи відвару, щоб при остиганні картопля була м’якою, і обсмажену на олії цибулю.
- Залиште начинку остигати.
Приготування тіста:
- Змішайте теплий картопляний відвар із дріжджами, цукром та борошном (6-7 ст. л).
- Залиште на 15 хвилин.
- На поверхні утвориться пінна “шапочка” і з’являться грудочки, якщо вони були в опарі.
- Додайте сіль і поступово всипте борошно, поки тісто не стане густим.
- Як тільки тісто стане густішим, влийте олію і продовжте замішувати тісто.
- Просійте борошно на робочу поверхню, відправте туди тісто і посипте борошном.
- Вимішайте тісто руками. Тісто має бути м’яким, не липнути до рук, добре тримати форму. Замішуйте його ще протягом двох хвилин.
- Приберіть в тепло на 30-40 хвилин.
Формування пиріжків:
- Змастіть руки олією, розділіть на 14 частин, з кожного шматочка сформуйте кульку.
- Розпластайте тісто руками або качалкою, сформуйте пиріжки, щедро додайте начинку та защипніть краї.
- Відправте на деко з пергаментом, на відстані один від одного.
- Змастіть жовтком, змішаним із водою.
- Випікайте пиріжки з картоплею при температурі 200 градусів протягом 20 хвилин. Смачного!
