Більше не думаю, що приготувати: мамина сестра з Києва навчила швидко робити картопляні зрази з начинкою

Інгредієнти:

Для основи:

• Картопля – 1 кг
• Яйце – 1 шт.
• Борошно – 2-3 ст.
• Сіль – на свій смак
• Свіжомелений чорний перець – на свій смак

Для начинки:

• Фарш м’ясний – 300-400 г
• Цибулина – 1 шт.
• Морква – 1 шт. (невелика)
• Печериці (чи інші гриби) – 150-170 г
• Рослинна олія + вершкове масло для смаження
• Сіль – на свій смак
• Свіжомелений чорний перець – на свій смак
• Часник – 1 зубчик
• Петрушка або кріп – 1 жменя

Приготування начинки:

1. Спочатку ставимо варитися картоплю. Картоплю можна зварити як очищену, так і в мундирах.
2. Поки вариться картопля, дрібно нарізаємо цибулю і обсмажуємо на олії до м’якості.
3. Додаємо до цибулі моркву, терту на великій тертці та обсмажуємо ще кілька хвилин.
4. Печериці миємо та нарізаємо маленькими кубиками. Додаємо гриби до цибулі з морквою. Трохи солимо, на свій смак.
5. Для соковитості і ніжнішого смаку, додаємо шматочок вершкового масла. Обсмажуємо гриби з овочами приблизно протягом 5-7 хвилин.
6. Зсуваємо овочі убік і викладаємо фарш. Фарш, за бажанням, можна обсмажити на окремій сковороді. В процесі розбиваємо грудочки фаршу. Фарш з овочами обсмажуємо також приблизно 5-7 хвилин на середньому вогні.
7. Солимо і перчимо на свій смак, в кінці додаємо зубчик часнику та жменю нарізаного кропу.
8. Знімаємо з вогню і даємо охолонути.

Приготування основи:

1. Картопля теж зварилася. Розминаємо картоплю, робимо із неї пюре. (У картопляному пюре не повинно бути зайвої вологи, інакше зрази розповзатимуться, тому ми або варимо картоплю в мундирах, або ретельно зливаємо всю воду з відвареної картоплі і можна трохи потримати картоплю без води на гарячій плиті, нам потрібно максимально видалити з неї зайву вологу.
2. Додаємо до картоплі яйце. Зверніть увагу, картопля має бути теплою, але не гарячою.
3. Солимо і перчимо на свій смак. Можна додати щіпку сушених трав для аромату. Добре перемішуємо.
4. Додаємо борошно і ще раз добре перемішуємо, після цього одразу починаємо формувати зрази.
5. Руки присипаємо борошном, ложкою набираємо картопляне тісто. Робимо поглиблення і кладемо в нього начинку. Акуратно закриваємо начинку тістом та формуємо зрази.
6. Сковороду розігріваємо з олією і викладаємо зрази. Обсмажуємо з двох сторін до рум’яної золотистої скоринки (по 2-3 хвилини з кожного боку буде достатньо). Смачного!