Що любить плов: щоб був розсипчастим і не злипався – 4 неочевидні хитрощі приготування справжнього плову

Сьогодні ми поділимо з вами корисними хитринками в приготуванні ідеального розсипчастого плову. Завдяки цьому рецепту страва виходить, як в найкращих традиціях.
  1. Всі сорти рису при обробці шліфуються, тому на них осідає пил, який при варінні перетворюється на клейстер і склеює зернятка один з одним. Щоб цього не сталося, крупу замочують у теплій, солоній воді протягом 30–40 хвилин. Після чого промивають протягом 4-5 хвилин у проточній воді.
  2. Рис любить трохи підсмажитися. Коли ми додаємо рис у казан із м’ясом, його можна залити відразу водою, а можна змішати і дати рису протушкуватись протягом 2 хвилин та постійно помішувати.
  3. Плов не любить багато пари в кінці, але любить пару на початку. Часто в пропорції 1:2 з водою, плов виходить кашоподібним, в’язким. Річ у тім, що у кожного рису свої пропорції крупа: вода.
  • Довгозерновий 1:1.5 – 1:2;
  • Пропарений рис 1:2;
  • Коричневий (бурий) 1: 2.5-3.

4. Перемішувати плов в кінці, після випарювання не потрібно.

Інгредієнти:

  • Яловичина – 700 г
  • Рис довгозерновий – 500 г
  • Морква – 300 г
  • Цибуля ріпчаста – 300 г
  • Часник – 1 головка
  • Олія – 100 г
  • Зіра (насіння) – 0,5 ст. ложки
  • Барбарис сушений – 0,5 ст. ложки
  • Куркума мелена – 0,5 ч. ложки
  • Перець червоний гострий мелений – на свій смак
  • Перець чорний мелений – нана свій смак
  • Сіль – на свій смак
З цими порадами домашній плов вийде смачним та розсипчастим
З цими порадами домашній плов вийде смачним та розсипчастим

Приготування:

  1. Цибулю очищаємо і нарізаємо півкільцями.
  2. У казанці розігріваємо рослинну олію і обсмажуємо цибулю до м’якості та легкого зарум’янювання.
  3. М’ясо промиваємо, обсушуємо та нарізаємо середніми за розміром шматочками. Кладемо м’ясо в казанок і обсмажуємо із цибулею 10-15 хвилин.
  4. Моркву очищаємо та нарізаємо брусочками. Відправляємо моркву в казанок і тушкуємо все разом 5-7 хвилин.
  5. Додаємо барбарис, куркуму, зіру, червоний та чорний мелений перець, сіль. Все перемішуємо.
  6. Вливаємо гарячу воду, щоб вона майже накрила м’ясо. Накриваємо казан кришкою і тушкуємо м’ясо з овочами на середньому вогні 35-40 хвилин.
  7. Рис ретельно промиваємо (5-6 разів) у холодній воді. Викладаємо рис на м’ясо з овочами та розподіляємо його рівномірним шаром. Вливаємо гарячу воду, приблизно вище за рис на 1 см. Солимо. Не перемішуємо. Готуємо плов на помірному вогні, поки вода не всотається в рис (10-15 хвилин).
  8. З часнику знімаємо верхній шар шкаралупи. Головку часнику, не розбираючи на зубчики, викладаємо у плов по центру.
  9. Навколо робимо дерев’яною паличкою кілька отворів.
  10. Накриваємо кришкою та готуємо плов на мінімальному вогні ще 20 хвилин. Вимикаємо вогонь.
  11. Розсипчастий плов з яловичиною готовий. Смачного!

Схожі статті

Без м’яса, а такі смачні! Пісні голубці з рисом по-буковинськи – родина уплітає їх швидше, ніж класичні

Сьогодні ми розкриємо вам секрет приготування нереально смачних, пісних голубців за старовинним буковинським рецептом. Ця страва аніскілечки не поступається класичному варіанту з м'ясом.

Весняний вітамінний салат “Їм та худну”: мінімум простих інгредієнтів, але максимум смаку і користі. Рецепт

Сьогодні ми поділимось з вами секретом приготування яскравого, соковитого та хрумкого салатика. Завдяки цій диво-страві ви будете відчувати насиченість та заряд енергії протягом дня.

Смачна вечеря всього за 15 хвилин. Паста з мʼясом у вершковому соусі: безпрограшний варіант для всієї родини

Італійська паста — легенда кулінарія в усьому світі, її подають навіть у найскромніших кафе, і вона заслуговує свою славу повністю. Але як же приготувати її дійсно смачно?

Модний салат “Ширазі”: весняна новинка, що освіжає. І чому я раніше не знала про цю салатну смакоту?

Сьогодні ми поділимось з вами секретом приготування смачного та яскравого салату "Ширазі", що неодмінно стане родзинкою вашого весняного столу. "Ширазі" стане ідеальною закускою до м'яса.

Спробуєте вперше і більше не будете готувати по-іншому: тушкована капуста від шефа. З такою хоч на МастерШеф

Пропонуємо вам відкрити для себе рецепт нереально смачної тушкованої капусти, яку з легкістю приготує кожна господиня. Таку смакоту вся родина неодмінно проситиме готувати щодня.