Не так вже багато людей, які які насправді люблять печеню. Втім, ця страва насправді варта уваги і компліментів, але у тому випадку, якщо ви точно знаєте, як правильно її приготувати. Ми пропонуємо вам на розгляд рецепт за французькою технологією, який готується з грибами та телятиною.
Це неймовірна смакота, яку не соромно подавати на просто орденом у колі, але для гостей, і особливо для вибагливих особистостей.
Інгредієнти
- 700 телячої лопатки
- 3 морквини
- 2 ріпчастих цибулини
- 4 зубчики часнику
- 100 мл соку лимона
- лавровий лист
- кілька гілочок чебрецю
- 2 літри води
- сіль, перець
- 30 г вершкового масла
- 3 ст. л. борошна (40 г)
- 300 г печериць
- 100 мл холодних вершків
- трошки зеленої цибулі
Як приготувати дійсно смачну печеню з грибів та телятини
Для початку необхідно підготувати м’ясо. Добре його миємо, позбавляємо від небажаного жиру. Ріжемо на великі шматки. Викладаємо у каструлю заливаємо чистою водою. Ставимо на середній вогонь.
Тим часом необхідно підготувати овочі та почистити ї. Цибулю, моркву, а також зелену цибулю добре подрібнюємо та додаємо до м’яса. Також наливаємо лимонний сік. Додаємо спеції та пропущений через прес часник.
Тушкуємо впродовж півтори години, періодично знімаючи пінку для того, щоб утворився красивий та прозорий бульйон.
Ставимо друшляк у меншу каструлю та проціджуємо в неї бульйон.
Бульйон окремо проварюємо до отримання більш концентрованої рідини. На це піде приблизно пів години. Печериці миємо, подрібнюємо та обсмажуємо на сковороді до готовності. Відварену моркву також подрібнюємо та додаємо до грибів.
У сковороді топимо вершкове масло і перемішуємо з борошном.
Вливаємо бульйон та перемішуємо, після чого про варюємо на маленькому вогні. Також вносимо вершки. Додаємо шматочки телятини, моркву та печериці.
