Додайте це в борошно – і смажені пиріжки вийдуть пишні. Рецепт еластичного заварного тіста без яєць і молока

Інгредієнти:

Для тіста:

• Борошно – 650 г
• Вода – 400 мл
• Рослинна олія – 2 ст. л.
• Цукор – 2 ч. л.
• Сіль – 2 ч. л.
• Сода – 0,5 ч. л.

Для начинки:

• Помідори – 200 г
• Вершковий сир – 200 г
• Петрушка – 15 г
• Перець чорний мелений – на свій смак
• Сіль – на свій смак

Приготування начинки:

1. Помідори вимийте, обсушіть та наріжте невеликими кубиками. За бажанням можете видалити вологу внутрішню частину з насінням.
2. Наріжте сир дрібними кубиками або натріть на великій тертці. Можна використовувати вершковий сир, моцарелу, сулугуні та ін.
3. Петрушку вимийте, обсушіть і дрібно порубайте. За бажанням можете замінити або доповнити іншою зеленню, наприклад, кропом, зеленою цибулею або використовувати суміш різних трав.
4. У мисці з’єднайте помідори, сир та зелень. Додайте сіль та перець на ваш смак.

Приготування тіста:

1. В окропі розчиніть цукор, сіль та соду. Додайте олію. Воду злегка охолодіть. У миску просійте близько 500 г борошна. Цівочкою влийте гарячу воду і, потроху додаючи борошно, що залишилося, замісіть еластичне нелипке тісто.
2. Врахуйте, що борошна може знадобитися більше чи менше.
3. Якщо тісто все ще липне, а борошна потрібно ще більше, ніж за рецептом, краще не забивайте тісто борошном, інакше в готовому вигляді тісто вийде занадто щільне та несмачне.

Формування пиріжків:

1. Тісто розділіть на дві рівні частини. Кожну частину розкачайте у коло завтовшки близько 2,5 мм.
2. На перший пласт тіста викладіть по 1 ст. л. начинки, грудочки начинки повинні бути на відстані одна від одної. Накрийте другим пластом тіста. Краї тіста між начинкою притисніть один до одного. За допомогою склянки виріжте рівні круглі заготівлі.
3. Залишки тіста знову розкачайте у два пласти і так само сформуйте інші пиріжки.
4. У сковороді на середньому вогні розігрійте олію. Вона повинна повністю покривати дно сковороди і доходити до середини пиріжків. Викладіть заготівлі та обсмажте з двох боків до рум’яної скоринки. Пиріжки смажаться дуже швидко, тому уважно слідкуйте за ними. Якщо олія почне стріляти, накрийте кришкою сковороду.
5. Готові пиріжки викладіть на паперовий рушник, щоб він всотав зайву олію. Смачного!