Інгредієнти:
Для тіста:
- Кефір – 250 мл
- Яйце – 1 шт.
- Олія – 30 мл
- Борошно – 400 г + для роботи з тістом
- Розпушувач – 1,5 ч. ложки
- Сіль – 1/3 ч. ложки
- Цукор – 15 г
Для начинки:
- Сир – 350 г
- Кріп свіжий – 15 г
- Сіль – 1/3 ч. ложки або на свій смак
- Олія (для смаження) – 200-300 мл
Приготування тіста:
Для початку підготуйте всі необхідні інгредієнти для приготування смажених пиріжків з сиром та кропом. У трохи підігрітий кефір всипте цукор, сіль та розпушувач. Перемішайте до повного розчинення цукру та солі. Потім вбийте яйце та додайте олію (30 мл). Знову перемішайте до однорідності. Поступово додайте просіяне борошно і замішайте тісто. Тісто повинне вийти еластичним, м’яким, не забитим борошном. Накрийте тісто харчовою плівкою та залиште на 15-20 хвилин.
Приготування начинки:
М’який сир відправте в глибоку миску, розімніть вилкою чи руками. Кріп дрібно наріжте і додайте до сиру. Сюди ж всипте сіль. Перемішайте всі інгредієнти до однорідності – начинка готова.
Формування пиріжків:
Тісто, що відпочило, стало більш еластичним. Викладіть тісто на присипану борошном поверхню і трохи обімніть. Поділіть тісто навпіл. Кожну частину розкачайте до форми ковбаски. Після цього кожну ковбаску поділіть на 6 однакових шматочків. Усього повинно вийти 12 заготівель для пиріжків. Розкачайте шматочок тіста в круглий пласт завтовшки приблизно 0,7 см. На тісто викладіть близько 2 ч. ложки начинки. Защипніть краї тіста вздовж над начинкою та сформуйте пиріжок. Два гострі краї загорніть у напрямку до середини, щоб пиріжок набув овальної форми. Переверніть пиріжок на шов і акуратно притисніть рукою, притисніть до товщини приблизно 1 см. Таким чином сформуйте всі пиріжки.
Смаження пиріжків:
У сковороді розігрійте олію. Партіями викладіть в сковороду пиріжки швом донизу (вони мають бути занурені в олію наполовину). Смажте пиріжки на середньому вогні з кожного боку по 2-3 хвилини, до рум’яної скоринки. Перекладіть пиріжки на серветку, щоб вона всотала зайву олію. Смажені пиріжки на кефірі, з сиром і кропом готові. Смачного!
