Інгредієнти:
- Капуста білокачанна – 800 г (без качанця)
- Цибуля ріпчаста – 200 г
- Часник – 7 г (1 зубчик)
- Яйця – 2 шт.
- Борошно – 100 г (приблизно 2/3 склянки по 250 мл)
- Базилік сушений – 1 ч. ложка
- Сіль – 1 ч. ложка (на свій смак)
- Перець чорний мелений – 0,25 ч. ложки (на свій смак)
- Перець червоний гострий мелений – на кінчику ножа (на свій смак)
- Олія соняшникова (для смаження) – 60-80 мл (4-5 ст. ложок)
Приготування:
Підготуйте потрібні інгредієнти. Для капустяних котлет краще брати зрілу капусту, не молоду. Зніміть з качана верхнє зіпсоване листя, розріжте капусту навпіл і виріжте качан. Половинку капусти розріжте на кілька частин, а потім наріжте смужками трохи товщі, ніж для борщу. Також зробіть і з другою половинкою капусти.
Закип’ятіть будь-яким зручним способом 1 л води. Підготовану капусту викладіть в каструлю і залийте окропом. Поставте каструлю на плиту на великий вогонь, коли вода закипить, зменште вогонь до мінімуму і варіть капусту під кришкою близько 10-13 хвилин, до м’якості. Відварену капусту відкиньте на друшляк і залиште, щоб вода стекла, а капуста охолола.
Тим часом цибулю та часник очистьте. Цибулю наріжте маленькими кубиками, а часник подрібніть. У сковороді розігрійте олію (1 ст. ложка) і обсмажте на ній цибулю близько 4 хвилин на сильному вогні. Потім до цибулі додайте часник і обсмажте разом ще 30 секунд.
Охолоджену до теплого стану капусту ретельно відтисніть від рідини, що залишилася, і перекладіть в глибоку миску. Туди ж викладіть обсмажену цибулю із часником. Вбийте в миску з капустою яйця. Всипте сіль, сушений базилік, чорний мелений перець, гострий червоний перець і борошно. Капустяну масу ретельно вимішайте і залиште на 5 хвилин. Потім знову перемішайте.
У сковороді розігрійте олію (2-3 ст. ложки). Змоченими у воді руками сформуйте з капустяного фаршу невеликі круглі котлетки, а в процесі формування викладайте їх на сковороду. Смажте капустяні котлети на середньому вогні до рум’яної скоринки, хвилини по 4 з кожного боку. Таким чином обсмажте котлети, що залишилися (за необхідності додавайте олію).
Капустяні котлети зі смаженою цибулею готові. Смачними вони будуть і в гарячому, і холодному вигляді. З будь-яким соусом такі котлети заходять на ура. Смачного!
