Рибні котлети – традиційна добавка до обіду чи вечері. Вони смачні та корисні. Але біда в тому, що філе риб часто сухе, котлети виходять недостатньо соковитими.
Розумні господині для соковитості до рибного фаршу для котлет додають несподіваний інгредієнт. Він наповнює блюдо неймовірним смаком, повністю змінює консистенцію рибних котлет.
Йдеться зовсім не про вершкове масло, яке часто додають у котлети з м’яса. Для рибних котлет гарна добавка у вигляді свинячого сала. Його можна перекрутити через м’ясорубку разом із фаршем, також допустимо нарубати сало дрібними шматочками.
Якщо ви берете не свіже сало, а солоне, то солі в сам фарш необхідно класти менше, інакше підсумкова страва вийде пересоленою. Рибні котлети краще подавати у гарячому вигляді з картопляним пюре.
Інгредієнти
- Риба — 1 кілограм
- Молоко — 200 мілілітрів
- Хліб — 100 г
- Сало — 50 г
- Перець — на смак
- Сіль — на смак
- Цибуля — 2 штуки
Рецепт приготування смачних рибних котлет
Для того, щоб приготувати смачні рибні котлети для початку необхідно дістати рибу і добре її почистити. А для цього, позбавляємо її абсолютно усіх елементів, залишаючи філе. Уважно слідкуйте за тим, щоб під час розбору риби не зачепити жовчний міхур. Рибу краще обирати в міру жирну та білкову.
Пропускаємо філе через м’ясорубку, додаючи туди цибулю. Солимо та перчимо. Хліб замочуємо в молодці, після чого віджимаємо та додаємо до фаршу.
Сало також пропускаємо через м’ясорубку і додаємо до м’ясної маси. Формуємо котлети, обвалюємо їх у борошні. Сковороду ставимо на середні вогонь, розігріваємо, викладаємо котлети. Обсмажуємо з усіх сторін до появи скоринки. Викладаємо на тарілку з паперовою серветкою, щоб увібрався зайвий жир.
Такі котлети можна також не смажити в олії, а наприклад запікати під овочевою шубою. Вийде анічим не гірше.
