Інгредієнти:
- Рис – 250 г
- Гаряча вода – для запарювання рису
- Листя капусти
- Олія – 100 мл
- Цибуля – 2 шт.
- Томатна паста – 2 ст. л.
- Морква – 2 шт.
- Гаряча вода – 250 мл
- Сіль – на свій смак
- Чорний мелений перець – на свій смак
- Червона паприка (за бажанням) – на свій смак
- Заморожена зелень (на свій смак, наприклад кріп чи петрушка)
Приготування:
Заздалегідь підготуйте всі необхідні інгредієнти для приготування голубців по-буковинськи за автентичним рецептом. Для початку рис треба пропарити, для цього висипте крупу в каструлю, залийте гарячою водою та накрийте кришкою. Залиште рис приблизно на годину. Після цього ретельно промийте його у холодній воді.
Для приготування засмажки, дрібно наріжте цибулю. Сковорідку поставте на середній вогонь, влийте олію та додайте цибулю. Смажте цибулю до прозорості. Моркву ретельно вимийте та очистьте від шкірки. Після цього моркву натріть на середній тертці та додайте до обсмаженої цибулі. Тримайте овочі на вогні ще протягом кількох хвилин до м’якості.
Сюди ж додайте томатну пасту, сіль та чорний мелений перець на свій смак та ретельно перемішайте. Влийте гарячу воду в сковороду, вона повинна покрити всі інгредієнти. Ще раз перемішайте та дайте суміші закипіти.
Пропарений рис перекладіть у глибоку тарілку, додайте заморожену зелень на свій смак і перемішайте. Додайте перець та паприку за бажанням. Сюди ж додайте половину заправки, сіль та знову перемішайте.
Листя капусти обдайте окропом та загорніть в них начинку. Скрутіть листи таким чином, щоб сформувати голубці. На дно великої каструлі викладіть листи капусти. Далі викладіть заготівлі голубців до половини місткості. Наступним шаром викладіть половину засмажки та рівномірно розподіліть по всій поверхні. Далі знову йдуть голубці. Завершальний шар – решта засмажки. Додайте сіль та поставте каструлю на вогонь. Дайте закипіти, а після цього зменште вогонь. Готуйте голубці ще приблизно 40 хвилин до повної готовності. Смачного!
