Мабуть немає людей, які не люблять ароматне полуничне варення. Різні господині готують його по-різному. Часто можна зустріти, що варення аж занадто солодке, або немає яскравого полуничного смаку, адже він зник після тривалої термічної обробки.
Пропонуємо до вашої уваги дуже вдалий рецепт полуничного варення, яке виходить нереально смачним, яскравим, а ягідки залишаються пружними і не розварюються.
Необхідні інгредієнти:
- полуниця – 1 кг;
- цукор – 1 кг;
- лимонна кислота – 0,5 ч.л;
- вода – 2 ст.л.
Спосіб приготування:
Ягоди добре миємо, відриваємо хвостики. Ягоди різати не треба.
Беремо глибоку сковороду з товстим дном і ставимо на вогонь. На дно сковороди наливаємо 2 ст.л води і викладаємо туди полуницю.
Ставимо на вогонь і доводимо до кипіння. На маленькому вогні тушкуємо полуницю у власному соці 5-7 хвилин, щоб волога трохи випарувалась.
Після цього додаємо до полуницю лимонну кислоту і цукор. Лимонна кислота тут використовується не лише для балансу смаку. Вона також зберігає яскравий колір і не дає варенню зацукритися.
Все ретельно перемішуємо і варимо з моменту закипання ще 5 хвилин. За потреби, знімаємо білу пінку з поверхі варення. Після цього варення треба розлити по простерелізованих банках і закатати кришками.
Варення в банках слід зберігати у темному сухому місці, а після відкривання – в холодильнику.
За рахунок того, що варення вариться всього 15 хвилин, в ньому зберігається смак свіжої ягоди. Варення яскраве та має насичений смак. За густиною воно виходить середнім: не рідким, але й не надто густим.
Смачного!