На дворі вже 17 липня, й найбільше, чим нині хизуються українські садівники, це великою кількістю кабачків із грядок. Вже настільки набридло їх смажити, що з них хочеться приготувати щось більше особливе. А ще, зберегти їх смак, текстуру та аромат, як можна довше! Допомогти в цьому питанні може тільки консервація та сушіння, тож, настав час готувати кабачкову пасту!
Перше, що варто зробити, це нарізати кабачки тонкими та довгими смужками. Насамперед, так, щоб вони почали виглядати, як спагеті. Для цього, можна скористатися овочерізкою або просто ножем. Наступний крок — обсмажити нарізані кабачки на сковорідці, додавши туди тільки трішечки олії. Потім туди ж слід докинути трішки часнику, щіпку солі, і головне — трав. Ними можуть бути базилік, чебрець, кріп, м’ята. Кожна з них додасть свою пряність, ніжність та аромат. Якщо ще й додати трохи лимонного соку і тертого сиру, можна отримати страву, що буде більш пікантнішою та насиченішою.
“Але кабачки — це не лише про сьогодні. Їх можна висушити, щоб потім, серед зими, додавати до супів або будь-яких інших страв. Для цього, їх слід тонко нарізати, розкласти на решітки, й залишити у тіні з добрим провітрюванням. А щоб сушіння було не просто зберіганням, а творчістю, варто додати ароматних добавок. Наприклад, сушений кріп, базилік, навіть трохи часнику чи цедри лимона”, – радить 42-річна пані Оксана з Закарпаття.
Крім цього, варто знати, що краще всього зберігати такі кабачки в скляній банці або полотняному мішечку. Коли настане зима та холод, їх можна буде звідти діставати, і просто додавати до будь-яких страв, що готуються на плиті. Навіть, під час приготування рагу на пательні, супів чи каш!