Пропонуємо до уваги читачів “Сенсації” рецепт смачної зимової закуски у вигляді квашених огірків. Які інгредієнти потрібні та в якій послідовності готувати консервацію – читайте далі у публікації.
Огірки, приготовані за цим рецептом – чудово смакуватимуть із будь-яким гарніром. Вони виходять неймовірно смачними і трохи пікантними на смак завдяки спеціям. Та й користі в них багато, адже під час квашення в банках виробляється молочна кислота, яка дуже корисна для роботи шлунково-кишкового тракту.
Рецепт, який підготувала “Сенсація” – перевірений часом та практикою. Саме так готували квашені огірочки наші бабусі. Отже, для приготування консервації знадобляться наступні інгредієнти:
- свіжі огірки з домашньої грядки;
- парасольки кропу;
- корінь або листя хрону;
- листя вишні, смородини, дуба;
- часник
Щоб огірки вийшли запашними, у банки додають порізаний часник. Але це – потім. Спочатку потрібно підготувати самі огірочки. Їх обов’язково миють. Дехто із господинь радить обрізати кінчики – щоб маринади краще просочився в середину. Робити це чи ні – тільки на ваш власний розсуд.
Далі – зберіть з грядок та промийте зелень: кріп з парасольками, листя або корінь хрону, листя вишні, дуба, смородини і, звісно – порізаний часничок.
Наступний крок – заповнення трилітрових банок. Можете взяти й ємність меншого розміру – наприклад, дволітрову. Зі спецій обов’язково візьміть 2-3 лаврових листочки, 5-7 горошків духмяного перцю та 2-3 гвоздички (за бажанням). Для більшої пікантності можете додати ще й зернятка коріандру.
Кількість та склад спецій і зелені – не принциповий. Обирайте на свій власний розсуд.
Поверх зелені висипте в баночку 2 столові ложки цукру без гірки, та 3 повні столові ложки солі. Після цього почніть викладати огірочки. Намагайтеся напхати їх якомога більше та вкладайте щильніше.
Кои баночка наповнена – накрийте огірочки зверху рештками духмяного листя. Існує думка, що листочок хрону зверху на огірках – надійно захистить їх від непотрібних бактерій. Чи так це насправді – невідомо. Проте, ви можете зробити саме так.
Далі залийте огірки з листям та спеціями холодною водою. Вона повинна діставати до країв банки. Можете використовувати джерельну або фільтровану водичку. Закрийте банки капроновими кришками та поставте на тарілки. Це потрібно для того, аби вона не стікала просто на стіл.
На 1 день залиште ємності в теплі, щоб почався процес бродіння. Кілька разів на день потрясіть баночки, щоб сіль та цукор добре в них розчинилися. Коли розсол помутнішає – баночки можна відправляті у погріб. Якщо все зроблено правильно – то взимку огірочки вийдуть кисленькими та ніжними.