Коли починають достигати перші червоні та жовті томати, саме час братися за заготівлі на зиму. Один з найкращих варіантів – помідори половинками у маринаді. Вони дуже гарні в банках та чудово підходять до різної вечері: м’ясо, картопляне пюре, каша тощо. А щоб томати були дійсно смачними, треба дотримуватися точних пропорцій.
Важливим також є помідорки, які ви використовуєте. Для цього рецепту підходять щільні плоди середнього розміру. Не беріть перезрілі, але й зеленкуватими вони не повинні бути. Ідеально, якщо це м’ясистий сорт, де мінімум зайвої рідини. Всі плоди треба розрізати навпіл. Завдяки цьому вони гарно промаринуються, але не розм’якнуть.
Далі підготуйте стерилізовані банки й викладіть у них шар помідорів на дно. Далі додаються спеції. На кожну банку необхідно взяли десь 3-4 зубчики нарізаного часнику та трішки зелені. Можна взяти лише петрушку, а можна якийсь мікс підготувати. Наприклад, кріп, базилік, селера, петрушка, кінза. Або в різні банки покладіть різну зелень.
Далі знову йде шар помідорів до самого верху, після чого знову трішки часнику й зелені. Також на самий верх треба кинути по 8-10 горошин чорного перцю. Потім кожну банку заливають окропом (саме кип’ятком, а не просто гарячою водою) та залишають на 15 хвилин. Через цей час воду злийте в каструлю, вона буде основою маринаду.
Також для маринаду потрібно додати 2 столові ложки цукру з гіркою, чайну ложку солі з гіркою, 2 столові ложки 9% оцту та 2 столові ложки олії без запаху. Все це необхідно прокип’ятити, а потім залити в банки та одразу закрити їх стерилізованими кришками. Загорніть банки в ковдру та залиште до повного охолодження. Потім в погріб.