Літо за традицією – період заготовок на зиму. Господині стараються в цю пору року наробити багато закруток – щоб взимку дивувати гостей різноманіттям маринованих овочів, варення та десертів. В цій публікації розкриваємо тему спецій, які потрібно додавати у консервацію. Їх всього 4.
Сіль
Сіль в складі консервованих продуктів необхідна для того, щоб пригнітити розвиток патогенних мікроорганізмів, а також зменшити вологість консервованих продуктів.
Лавровий лист
Лавровий лист в баночках із консервованими овочами надає продукту неймовірний аромат. А ще ця спеція має антимікробні властивості, завдяки яким консервовані продукти не будуть псуватись протягом всієї зими.
Цукор
Цукор – ще один компонент, без якого не обходиться жодна консервація. Його зазвичай додають в солодкі консерви – щоб покращити смак того ж варення аб джему. А ще цукор створює несприятливі умови для розвитку плісняви або бактерій.
Оцет
Оцет додає консервованим продуктам в скляних банках особливої пікантності. Підвищенна кислотність продукту знижуватиме ріст бактерій. Завдяки його додаванню консервація овочів буде більш ефективною.
Окрім цих основних продуктів до складу консервації входять і допоміжні продукти. Наприклад, часник додасть смаку закруток особливої пікантності. А ще – він має антимікробні властивості.
Коріандр додасть консервованим продуктам більш пікантного смаку. Чорний і духмяний перець горошком зроблять смак ваших закруток насиченим і приємним.
Не обійтись при створенні консервації і без кропу. Його суцвіття – це неперевершена класика в банках із маринованими огірочками або помідорчиками.
В консервації часто використовують і гвоздику. Аромат цієї спеції зробить смак консервації насиченішим.