Сацебелі — це грузинський соус на основі томатів, з часником, перцем-чилі і спеціями. Він дуже смачний і являється чудовим доповненням до м’яса. В сезон томатів цей соус можна заготовити на зиму і потім насолоджуватися ним весь рік.
Необхідні інгредієнти:
- помідори — 2 кг;
- болгарський перець — 0,5 кг;
- цибуля — 1 крупна;
- гострий перець — 1 шт;
- часник — 2 головки;
- свіжий базилік, петрушка;
- сіль — 20 г;
- цукор — 150 г;
- оцет 9% — 75 мл;
- чорний перець — 0,5 ч.л;
- коріандр мелений — 1 ч.л;
- сушений базилік — 1 ч.л;
- хмелі-сунелі — 2 ч.л.
Спосіб приготування:
Помідори миємо і ріжемо довільними шматочками. Обираємо соковиті, спілі і м’ясисті томати. Також підготовлюємо всі інші овочі, їх треба помити і нарізати. Всі овочі (помідори, перець, перець-чилі, часник та цибулю) пропускаємо через м’ясорубку, дрібну сіточку і перекладаємо у казан. Додаємо до отриманої маси сіль, цукор, оцет і доводимо до кипіння. Після цього проварюємо 15 хвилин на невеликому вогні. Періодично перемішуємо.
Далі додаємо спеції (перець, коріандр, сушений базилік, хмелі сунелі), а також нарізану зелень. Перемішуємо і проварюємо ще 40 хвилин на повільному вогні. Час від часу соус помішуємо.
Отриманий соус розливаємо по простерилізованим баночкам і закручуємо стерильними кришками. Банки перевертаємо вверх дном і залишаємо у такому стані до повного охолодження. Зберігаємо консервацію у темному, сухому місці.
Соус за цим рецептом виходить дуже смачним, з ідеальним балансом смаку. Кількість часнику та перцю чилі можете регулювати за власним смаком.
Смачного!