З кабачків на зиму можна готувати не лише кабачкову ікру. Пропонуємо до вашої увагу дуже смчний салат на зиму з кабачків, який завжди розлітається на ура. Такий салат взимку стане ідеальним доповненням до будь-яких гарнірів, чи м’ясних страв. Кабачки виходять дуже смачними, з ідеальним балансом спецій.
Необхідні інгредієнти:
- кабачки — 2 кг;
- морква — 2 шт;
- цибуля — 2 шт;
- кетчуп чилі — 150 г;
- томатна паста — 2 ст.л;
- часник — 8 зубчиків;
- цукор — 2,5 ст.л;
- сіль — 1 ст.л без гірки;
- олія — 80 мл;
- оцет — 3 ст.л;
- вода — 250 мл.
Спосіб приготування:
Кабачки нарізаємо кружальцями товщино 0,5 см. Можна використати фігурний ніж, щоб форма кабачків була цікавішою. Цибулю ріжемо півкільцями, а моркву — тонкими кільцями.
На глибокій пательні розігріваємо рослинну олію і обсмажуємо цибулю та моркву до легкої золотистості. Коли овочі підсмажаться, додаємо до них томатну пасту і смажимо ще 1-2 хвилини. Після цього додаємо до пательні гарячу воду і кетчуп. Ретельно перемішуємо і проварюємо 1 хвилину. Далі закидаємо до сковорідки кабачки і добре перемішуємо.
Після закипання робимо маленький вогонь, накриваємо пательню кришкою і готуємо кабачки 20 хвилин.
В цей час стерилізуємо банки та кришки.
Через 20 хвилин додаємо до кабачків цукор, сіль, оцет і вичавлений часник. Перемішуємо і даємо проваритися 2-3 хвилини. Після цього куштуємо соус на смак і по бажанню можна додати до кабачків ще спеції.
Перекладаємо салат у стерильні банки і закатуємо кришками. Перевертаємо банки вверх дном і накриваємо банки рушником до повного охолодження.
Смачного!