Напередодні активного сезону зимових заготовок хочемо запропонувати два відмінні способи приготування часнику. Перший – у маринаді, другий – солоний. Кожен із варіантів по-своєму смачний. А можете приготувати обидва варіанти та написати в коментарі, який сподобався більше. Можна подавати його до страв з м’яса, як закуски, а також для приготування салатів.
Інгредієнти для маринованого часнику на 0,5 л банку:
- 300 г часнику
- По 25 г солі та цукру
- 2 горошини запашного перцю
- 2 бутони гвоздики
- 2 чайні ложки 9% оцту
Інгредієнти для солоного часнику на 3 л банку:
- 1,5 кг часнику
для розсолу:
- 2 л води
- 4 столові ложки солі
Приготування:
Маринований часник.
Для маринування потрібно взяти дрібні головки молодого часнику діаметром не більше 3 см. Якщо використовуватимете великі, їх краще розділити на зубки.
Головки часнику потрібно очистити від верхньої шкірки, зрізати донце, при необхідності укоротити основу стебла, залишивши буквально 1 см і обов’язково добре помити.
Розкладаємо підготовлений часник у чисті банки по 0,5 л. У кожну баночку додаємо по одному лавровому листочку, по 2 бутони гвоздики та по 2 горошини запашного перцю.
Всипаємо по 1 столовій ложці (25 г) солі та цукру. Підготовлені таким чином баночки заливаємо звичайною холодною водою, некип’яченою, накриваємо кришками і залишаємо на кухні на 24 години.
Через добу, коли часник добре наситився розсолом, зливаємо його в окрему каструлю і доводимо до кипіння. Тим часом треба прокип’ятити кришки.
Перед тим, як ми заллємо закипілий розсіл у банки, у кожну півлітрову баночку необхідно влити 2 чайні ложки 9% оцту. Далі заливаємо часник киплячим розсолом, і щільно закручуємо кришками.
Такий часник буде повністю готовий через 2 місяці.
Солоний часник. Такий спосіб заготівлі часнику використовують на Кавказі.
Цього разу краще взяти більші головки молодого часнику.
На 1 літр води беремо 2 столові ложки солі. Вода холодна, сира, НЕ кип’ячена, сіль – звичайна кам’яна. Перемішуємо розсіл до того часу, поки сіль повністю розчиниться.
Потім укладаємо підготовлений часник в 3 л банку і заливаємо розсолом і залишаємо для бродіння на 1-1,5 місяця в будь-якому теплому місці. Через півтора місяця часник буде абсолютно готовий.