Кожного року, коли городники збирають врожай кабачків, вони ж одразу починають готувати консервацію на зиму. Існує безліч різних рецептів приготування закруток, однак багато з них вже “приїлися” і не смакують так, як раніше. Мариновані кабачки з часником є саме тією стравою, яка поєднує в собі простоту і нереальний смак. Доволі часто таку закуску можна помітити на святкових застіллях, а для приготування не потрібні якісь особливі інгредієнти, тож страву зможе приготувати абсолютно кожен.
Для приготування вам знадобляться:
- кабачки середнього розміру – 3,5 кг
- сіль – 1 ст. л.
- олія – 6 ст. л.
На кожну банку:
- кріп – 1 зонтик
- часник – 5 зубчиків
Маринад:
- вода – 1 л
- цукор – 150 г
- сіль для маринаду – 2 ст. л.
- лавровий лист – 3 шт.
- чорний перець – до 15 горошин
- 9% оцет – 150 мл
Кабачки потрібно добре промити й нарізати кружечками, товщиною в 7 мм. Для того, щоб овочі стали мʼякшими та виділили сік, їх слід посипати сіллю, перемішати й залишити на хвилин 20.
Паралельно з цим розігрійте сковорідку, наливши трішки олії та обсмажте кабачки з обох боків. Візьміть стерилізовані літрові банки та на їх дно помістіть кріп та кілька зубчиків часнику, який попередньо потрібно нарізати. Помістіть в кожну банку кабачки, виклавши їх шарами й чергуючи з часником. Останній шар повинен бути часнику.
Для приготування маринаду, у літрі води розчиніть сіль та цукор, додайте лавровий лист, чорний перець і поставте на плиту, довівши до кипіння (варіть до 2 хв). У гарячий маринад необхідно вилити оцет і залити банки з кабачками. Потім потрібно все це простерилізувати у великій каструлі. Покладіть на її дно рушник, поставте банки та влийте воду, літрові банки варто так тримати приблизно 20 хвилин, починаючи з закипання. Потім закрутіть банки ключем та переверніть і вкрийте рушниками. Після того, як закрутка охолоне, банки краще помістити в темне і прохолодне місце.