Якщо ви хочете урізноманітнити меню своєї родини, то цей рецепт заготівлі огірків на зиму заслуговує на увагу. Огірки при такому способі консервації не схожі на огірки, у них свій неповторний смак та аромат – вони хрусткі, кисло-солодкі та в міру солоні. Закуска, яка чудово доповнить м’ясні страви, картопля, рис, макарони. Ви легко зможете приготувати цю чудову літню страву, щоб насолоджуватися ним всю зиму і до самої весни.
Інгредієнти:
- 1,5 кг огірків
- 1 кг помідорів
- 1 столова ложка солі
- 3 столові ложки цукру
- 3 столові ложки рослинної олії
- 150 мл 5% яблучного оцту
- 2 солодких перцю
- 8 зубчиків часнику
- гострий перець за бажанням
Приготування:
Помідори розрізаємо, видаляємо плодоніжки та відправляємо у каструлю. Їх потрібно буде спочатку відварити, а потім протерти через сито, щоб одержати чистий сік без шкірки та насіння.
Помідори доводимо до кипіння та проварюємо до м’якості. Тим часом готуємо інші овочі: солодкий перець нарізаємо кубиками або скибочками, огірки нарізаємо кружальцями завтовшки 5 міліметрів. Часник нарізаємо поперек пластинками.
Поки готували овочі, помідори зварилися, і тепер їх треба пробити блендером, а потім пропустити через сито.
Ставимо каструлю на плиту, всипаємо столову ложку солі, 3 столові ложки цукру і виливаємо 3 столові ложки олії. Перемішуємо і одразу ж додаємо оцет. Це робиться, щоб огірки залишилися хрусткими та не втратили пружності.
Доводимо соус до кипіння, всипаємо солодкий перець і кип’ятимо ще 10 хвилин. Потім додаємо часник та нарізані огірки. Перемішуємо. Доводимо овочі до кипіння і на середньому вогні кип’ятимо до того моменту, поки огірки поміняють колір з яскраво зеленого на бурий. Це може тривати 7-10 хвилин.
Далі розливаємо салат зі стерилізованих банків і закочуємо їх кришками. Перевертаємо банки вгору дном, накриваємо пледом і залишаємо до повного остигання.