Українці квасять овочі з давних давен. Таких спосіб заготовки овочів набагато старіший, ніж консервування і набагато корисніший. Річ у тім, що під час консервування в маринад додають багато цукру і оцту, який слугує консервантом. Ніякої користі від маринованих огірків немає. А ось квашені огірки містять у своєму складі лише сіль. В процесі природної ферментації вони утворюють пробіотики, які корисні для травлення людини і зміцнюють імунітет.
Пропонуємо до вашої уваги дуже простий і смачний рецепт квашених огірків холодним способом. Такі огірочки виходять хрумкими, в міру солоними і дуже смачними.
Необхідні інгредієнти:
на 1,5 л банку:
- огірки;
- часник — 2 зуб.;
- перець духмяний горошком — 2 шт;
- лавровий лист — 1 шт;
- зелень;
- сіль — 35 г (1 ст.л з гіркою).
Спосіб приготування:
Огірки добре миємо і відрізаємо хвостики. На дно кожної банки кладемо зелень: зонтики кропу, лист хрону, лист вишні. Також додаємо лавровий лист і духмяний перець. Після цього у кожну банку викладаємо щільно огірки. На верх в кожну банку викладаємо сіль і заливаємо кожну банку холодною водою.
Зверху огірки прикриваємо листком хрону і закриваємо банки звичайними капроновими кришками. Кожну банку треба трішки поперевертати, щоб сіль розчинилася. Залишаємо банки на 3 дні у прохолодному місці.
Через 3 дні зливаємо рідину з огірків, доводимо розсіл до кипіння і заливаємо киплячим розсолом огірки. Закатуємо огірки стерильними кришками.
Зберігаємо такі огірки в темному, сухому місці без прямого сонячного світла. Бажано, щоб огірки зберігалися у холодному місці: в підвалі, чи погребі.
Такі огірки добре зберігаються цілий рік.
Смачного!