Заготовки на зиму українські господині роблять ще з давніх давен. Якщо зараз огірки частіше консервують, то раніше їх лише солили. При цьому господині завжди знали секрети, як зробити огірки хрумкими і як за допомогої спеціальної зелені зробити так, щоб огірки не псувалися.
Так, ароматні трави додаються у консервацію і соління не просто так. Вони не просто надають огірочкам приємного аромату, а грають значно більшу роль.
Зонтики кропу надають консервації приємного аромату і пригнічують розвиток бактерій. Селера — додає пікантності і являється природним антисептиком. Петрушка також чинить бактерицидну дію. Також є листя, яке надає огіркам пружності і хрусткості. Це листя дуба і листя хрону. Завдяки дубильним речовинам, які містяться у їхньому складі, огірочки залишаються хрусткими аж до весни.
Саме тому досвідчені господині завжди у банку кладуть по листочку хрону і, якщо є така можливість, по парі листочків дуба.
Пропонуємо до вашої уваги рецепт смачних і хрустких солоних огірків на зиму.
Необхідні інгредієнти:
на 3-літрову банку
- огірки;
- зонтик кропу — 1 шт;
- листя хрону — 1 шт;
- листя дуба — 2 шт;
- листя смородини — 3 шт;
- перець чорний горошком;
- перець духмяний горошком;
- лавровий лист;
- часник — 3 зуб..
Для розсолу:
- вода — 1 л.;
- сіль — 2 ст.л (50 г).
Спосіб приготування:
На дно кожної банки викладаємо всі спеції і листя, а також часник. Далі вкладаємо у банку вимиті огірки. Заливаємо огірки холодним розсолом (вода + сіль). Прикриваємо банки кришкою і залишаємо на 3 дні при кімнатній температурі. Після цього розсіл зливаємо у сотейник, доводимо до кипіння і гарячим розсолом заливаємо огірки. Закатуємо банки стерильними кришками.
Смачного!