Існує багато способів, як заготовити кабачки на зиму. Хтось полюбляє кабачкову ікру, хтось маринує кабачки як огірки, а хтось надає перевагу салатам з кабачків. Пропонуємо до вашої уваги дуже смачний рецепт кабачково салату на зиму, який нікого не залишить байдужим. Такий салат має ідеальний баланс смаку і взимку розлітається просто на ура.
Необхідні інгредієнти:
- кабачки — 1,2 кг;
- помідори — 1 кг;
- морква — 1 шт;
- цибуля — 2 шт;
- перець болгарський — 1-2 шт;
- часник — 5 зуб.;
- олія — 70 мл;
- сіль — 1 ст. л (без гірки);
- цукор — 4 ст.л;
- оцет — 50 мл.
Спосіб приготування:
Для цього рецепту беремо молоді кабачки. Нарізаємо кабачки невеличкими брусочками.
Цибулю нарізаємо дрібними кубиками, а моркву натираємо на крупній тертці. Обсмажуємо на рослинній олії цибулю та моркву до м’якості.
Помідори перекручуємо через м’ясорубку разом з болгарським перцем та часником. За бажанням, можна додати ще й перець-чилі. Переливаємо отриману суміш у каструлю з товстим дном і додаємо туди засмажку. Туди ж відправляємо сіль та цукор. Ставимо каструлю на вогонь і варимо після закипання 15 хвилин.
Після цього в томатну масу додаємо нарізані кабачки, перемішуємо і після закипання варимо на невеликому вогні 25 хвилин.
Суміш час від часу помішуємо. за 5 хвилин до готовності додаємо оцет.
Готовий салат розкладаємо в банки, які потрібно зарання простерилізувати. Закатуємо банки стерильными кришками.
Закатані банки перевертаємо вверх дном, укутуємо рушником, чи ковдрою і залишаємо так до повного охолодження. Надалі банки зберігаємо у прохолодному, темному місці без потрапляння прямого сонячного світла.
Смачного!