Чи пам’ятаєте ви, наскільки смачною була аджика у наших бабусь? Це неймовірний досвід, який важко повторити самостійно, але якщо докласти зусиль, насправді, все можливе.
І готувати її необов’язково лише з помідорів та болгарського перцю, можна використати доволі неочікувані інгредієнти, які розкриються у такому соусі набагато краще. Розповідаємо в нашому матеріалі, як це зробити.
Інгредієнти
- Кабачки — 2 кілограми
- Помідори — 1 кілограм
- Солодкий болгарський перець — півкілограма
- Гострий перець — 4 стручки
- Часник — 2 головки
- Цукор — 120 г
- Сіль — 2 столових ложки
- Оцет — 100 мілілітрів
- Олія — 100 мілілітрів
Кулінар розповів, як зробити найсмачнішу аджику на зиму
Для початку беремо кабачки та натираємо їх на дрібні тертушці. Помідори перетворюємо на однорідну густу масу. Можна пропустити через м’ясорубку, або подрібнити блендером.
Болгарський перець дрібно подрібнюємо ножем. Все добре перемішуємо, додаємо зелень, і вносимо у каструлю. Варимо впродовж 20 хвилин. Після цього додаємо олію, спеції, цукор, сіль, і знову варимо.
За 5 хвилин до готовності також вносимо оцет. В сумі аджика має готуватися приблизно 40 хвилин.
Банки стерилізуємо, виливаємо туди аджику, і закриваємо стилізованими кришками. Потім перевертаємо і накриваємо рушником. Чекаємо, поки маса охолоне, і лише після цього можемо перевернути назад.
Зберігаємо у темному та сухому місці. Ідеально підійде підвал чи кладова.
Також нагадуємо, що за бажанням можна внести більшу частину часника або гіркого перцю. Так само якщо ви не переносите гірке, то взагалі відмовитися від даних інгредієнтів, замінивши їх чимось ароматним чи солодким.
Спробуйте вносити різну зелень, або комбінувати оцет з лимонним соком, щоб зробити аромат більш вираженим та цитрусовим.