Найперше, що роблять у Кременчуці, коли привозять з дачі свіжі помідори, так це — томатний сік. У цьому місті його полюбляють смакувати зі всім: гречкою, картопляним пюре, просто з хлібом і маслом, або зі смаженою картоплею. Тому, цей напій дуже і дуже популярний. І саме зараз, коли грядки хиляться від кількості томатів, у Кременчуці, чи не в кожному домі, консервують цей томатний сік.
До вашої уваги пропонуємо досить практичний і цікавий рецепт томатного соку. Для нього знадобиться: стиглі томати — 3 кг, болгарський перець — 2 шт., вода — 1 л, сіль — 30 г. Томати миють, ріжуть і пропускають через соковижималку або блендер. Болгарський перець запікають до м’якої шкірки, очищають і теж перебивають до стану пюре. Усе з’єднують, додають воду і сіль, перемішують, доводять до кипіння і варять 10 хвилин на слабкому вогні. Потім розливають у стерилізовані банки або пляшки, закручують і перевертають до охолодження. Через добу, банки можна перенести в темне та прохолодне місце.
Так, у цьому рецепті є одна особливість: на кожен літр води — 30 грамів солі, і один інгредієнт, який змінює все. І як уже чимало хто зрозумів вище, цим важливим компонентом став запечений болгарський перець. Саме він дає той аромат, який не сплутаєш ні з чим. І саме цих солодких, смачних і соковитих болгарських перців, нині, на городах, у мешканців Кременчука, ціла купа.
Тож, чому не поєднати помідори з перцем, і не створити такий особливий томатний сік? Цей сік не буде солодким, кислим чи гострим. Він буде томатним у найкращому розумінні та сенсі. Його варто пити злегка охолодженим. Більше того, його сміливо можна додавати у борщ. Або, в якісь соуси, рагу, соте. А хто дуже сильно втомився від усього в житті, може додати туди, й чогось міцненького. Тоді вийде самі знаєте яка — “мері”.