У сезон зимових заготовок багато кулінарів та кулінарок діляться своїми ексклюзивними рецептами консервації огірків, помідорів, перців, кабачків та баклажанів. Багато хто розповідає, як роблять овочеві салати та соуси.
Зараз ви дізнаєтеся рецепт, який став мега популярним і, за відгуками кулінарів, є одним із найкращих серед заготовок на зиму. Цей салат із запеченого перцю та баклажанів можна подавати у вигляді закуски до м’ясних страв, як намазку на хліб. Поки є свіжі овочі, приготуйте його та насолоджуйтесь смаком узимку разом із усією родиною.
Інгредієнти:
- 4 кілограми помідорів;
- 1 кілограм баклажанів;
- 1 кілограм копіювального перцю;
- 2 головки часнику;
- 300 г зеленого перцю;
- 4 червоні гострі перці;
- 4 перці халапеньо;
- півпучка петрушки;
- 1 столова ложка цукру;
- 1 склянка рослинної олії;
- 1 склянка виноградного оцту;
- 2 столові ложки солі.
- 7-8 скляних баночок по 350 мілілітрів.
Приготування:
Всі овочі – 4 кілограми помідорів, 1 кілограм баклажанів, 1 кілограм солодкого перцю вимийте у великій кількості води. Розкладіть перець і баклажани на деку. Обов’язково зробіть надрізи, щоб овочі не вибухнули під час приготування в духовці. Запікати при температурі 250 градусів приблизно 30 хвилин.
2 головки часнику замочіть у воді на 10 хвилин, щоб було простіше очищати. А в цей час почистіть помідори. Нарізаємо невеликими шматочками. Потім покладіть у велику каструлю і поставте на плиту. Готуйте, доки помідори не стануть м’якими і не з’явиться сік.
Очистіть часник і натріть його на дрібній тертці. Далі очищаємо готові баклажани та перці від шкірки. Щоб було простіше, заздалегідь покладіть їх на 10 хвилин у звичайний целофановий пакет. Після цього подрібніть овочі.
300 грам зеленого перцю, 4 червоних гострих перцю та 4 перці халапеньо подрібніть у процесорі. Подрібніть половину пучка зелені.
Перш ніж відправити решту овочів у каструлю, подрібніть за допомогою занурювального блендера помідори до однорідної маси. Якщо можливо, використовуйте велику каструлю, щоб не розбризкувати сік.
Тепер покладемо у каструлю всі підготовлені інгредієнти та перемішаємо їх. Наприкінці додаємо 1 столову ложку цукру, 1 склянку рослинної олії, 1 склянку виноградного оцту, 2 столові ложки солі. Перемішуємо та кип’ятимо на повільному вогні ще 5 -10 хвилин.
Далі перекладаємо в стерилізовані банки та закочуємо стерилізованими кришками. Залишіть так на 1 ніч.
Потім обов’язково перевірте кришки. Якщо їх затягнуло усередину, то все гаразд. Далі ви можете зберігати банки з консервацією у прохолодному та сухому місці.