Все дуже просто: потрібно всього 2 кг кабачків і трохи соусу, а смак виходить насичений, ароматний і дуже домашній. Перш за все, кабачки миємо, чистимо (якщо шкірка товста) і нарізаємо невеликими шматочками або кружальцями. Головне – щоб вони були приблизно однакового розміру, тоді приготування і зберігання будуть рівномірними.
Соус готуємо легко і швидко, в Італії його часто роблять із простих інгредієнтів – томатної пасти або свіжих помідорів, трохи часнику, олії та базиліку або орегано за смаком. У моїй сім’ї ми додаємо ще трішки цукру і солі – це допомагає підкреслити смак кабачків і робить заготовку ще більш ароматною.
Далі починається найцікавіше, кабачки укладаємо в стерилізовані банки, пересипаємо спеціями і заливаємо приготованим соусом. Важливо, щоб шматочки були щільно, але акуратно вкладені, і соус покривав їх повністю. Потім банки закриваємо кришками і стерилізуємо 15-20 хвилин, це робиться для того, щоб кабачки зберігалися всю зиму, не втрачаючи смаку і аромату.
Після стерилізації банки охолоджуємо і ставимо в комору або холодильник, вже через кілька днів можна пробувати, але найсмачніше вони стають після тижня-два. Кабачки виходять ніжними, ароматними, а соус – насиченим і трохи кислуватим, як у маленькій італійській кухні.
Що мені особливо подобається в цьому рецепті, так це його простота, немає складних інгредієнтів, довгого маринування чи спецтехніки – все готується швидко, а результат завжди радує родину, навіть якщо ви не дуже досвідчений кулінар, цей рецепт легко повторити і отримати ідеальний результат.
Отже, якщо хочете порадувати себе і близьких домашньою зимовою заготовкою, спробуйте цей простий рецепт, 2 кг кабачків і трохи соусу, і у вашій коморі з’явиться ароматна баночка, яку будуть відкривати першою. А ще приємно знати: це рецепт з Італії, який додає трохи сонця і тепла в холодну зимову пору.