Є один простий і дуже ефективний спосіб закрити томати холодним методом, який дозволяє зберігати плоди цілими і соковитими без зайвого клопоту й секрет – 2 ложки солі на 1 літр води.
Все починається з підготовки томатів. Обирайте щільні, стиглі плоди, без пошкоджень і плям. Помийте їх і, за бажанням, зробіть невеликі надрізи хрест-навхрест на шкірці, щоб рідина могла проникати всередину. Банки бажано попередньо вимити і обдати окропом – так ви зменшите ризик попадання бактерій.
Наступний крок – приготування розсолу, на 1 літр холодної води додаємо 2 столові ложки солі, можна також додати трохи цукру (1 ч. ложка на літр) для балансу смаку та улюблені спеції – лавровий лист, горошини перцю або гілочку кропу. Добре розмішайте, щоб сіль повністю розчинилася.
Томати укладаємо у банки, пересипаємо спеціями за бажанням, а потім заливаємо розсолом. Важливо, щоб рідина повністю покривала плоди. Після цього накрийте банки кришками, залиште на 2–3 дні при кімнатній температурі, щоб розсіл проник у томати і вони трохи промаринувалися.
Потім банки прибираємо в прохолодне місце або в холодильник, холодний метод працює завдяки солі – вона виступає природним консервантом, пригнічує розвиток бактерій і не дозволяє томатам зіпсуватися. При цьому смак і структура плодів залишаються максимально натуральними, шкірка не тріскається, а плоди не стають кислими.
Цей спосіб зручний ще й тим, що він економить час і сили, вам не потрібно кип’ятити банки чи томати, чекати години на стерилізацію, а результат все одно відмінний. Плоди виходять соковитими, смачними і готовими до споживання вже через кілька днів.
Отже, якщо хочете заготовити томати на зиму без стерилізації та оцту, запам’ятайте просте правило – 2 ложки солі на 1 літр води, і холодний метод вам у допомогу. Це швидко, просто і, головне, дуже смачно – томати зберігають аромат літа і радують смаком цілу зиму.