Ось і добігає кінця сезон вирощування овочів, і починається активна пора заготовок на зиму. Зазначимо, що зараз серед господарок великою популярністю користується один простий рецепт, який кілька років тому був привезений із сонячної Болгарії, країни, яка славиться своїми неймовірно смачними овочами. Дехто їх готує вже кілька сезонів поспіль, а хтось зробить цей овочевий салат уперше. Приєднуйтесь! Усього з 2 кілограмів синеньких виходить справжній кулінарний шедевр.
Інгредієнти:
- 2 кг баклажанів;
- 0,75 кг червоного солодкого перцю;
- 60 г часнику
- 2 червоного гострого перцю;
- 50 г цукру;
- 0,5 літра перекручених томатів;
- 1 столова ложка (без верху) солі або до смаку;
- 1/2 чайна ложка орегано;
- 1/4 чайна ложка чорного перцю;
- 30 мл оцту 6%;
- 100 мл олії.
Приготування:
Баклажани нарізаємо великими шматочками. Посипаємо сіллю і залишаємо убік. Всі інші овочі – помідори, солодкі болгарські перці, часник і гострий перець можна перекрутити на м’ясорубці або подрібнити в кухонному процесорі, а можна ретельно подрібнити вручну. Головне, щоби вони були дуже дрібними.
У каструлю з товстим дном наливаємо олію і дуже сильно розігріваємо її на вогні. У добре розігріту олію висипаємо дрібно порізаний часник та червоний гострий перець. У гарячому маслі обжарюємо одну хвилину. Потім додаємо цукор і пасеруємо все разом ще одну хвилину.
Наступні вирушають солодкі болгарські перці. Далі накриваємо каструлю кришкою, щоб не випаровувалась волога і гасимо всі разом ще три хвилини.
Потім додаємо перекручені томати, сіль, сухе орегано, трохи чорного меленого перцю. Все перемішуємо закриваємо кришкою і на вогні менше середнього гасимо 5 максимум 7 хвилин. Кришка має бути щільно закрита.
Коли овочі стануть м’якими, додаємо оцет і висипаємо баклажани. Перемішуємо, доводимо до кипіння і гасимо на середньому вогні приблизно 10-12 хвилин.
Потім овочі розкладаємо у чисто вимиті банки. Накриваємо кришкою. Далі банки з баклажанами та овочами потрібно простерилізувати у киплячій воді на маленькому вогні приблизно 15 хвилин.
Потім щільно закриваємо кришками та перевертаємо. Укутуємо теплим пледом і залишаємо до повного остигання.