Зараз на городах активно плодоносять томати, тому саме часто робити заготовки на зиму. Але це не тільки про консервування. Можна помідори також заморожувати. По-перше, менше клопоту. По-друге, краще для деяких рецептів. А ще це зазвичай дозволяє зберегти більше користі, смаку та аромату помідорів.
Заморожування цілими плодами
Найпростіший варіант — заморожування дрібних помідорів, як чері. Їх достатньо вимити, висушити та скласти в пакет. Після розморожування вони чимось нагадують томати у власному соку: добре підходять для борщів, соусів, тушкованих страв. Але для салатів вони вже не підійдуть, якщо ви хочете морозити для цього.
Помідори шматочками
Якщо плоди більші, то можна нарізати їх половинками, четвертинками чи навіть меншими часточками. Потім їх покладіть їх на невеликій відстані одне від одного на дощечку або невелике деко. Потім в морозилку, а коли всі шматочки замерзнуть, то перекладіть у контейнери або пакетики (як зручніше).
Кружечки для піци чи запіканки
За таким же принципом можна зробити кружечки томатів. Але їх бажано заморожувати шарами на пергаменті. У результаті вийдуть класні заготовки для приготування різних гарячих страв. А от для свіжих салатів так не вийде, оскільки під час заморожування у помідорах утворюється лід, через що вони розм’якають.
Порційне томатне пюре
Також підходять для піци, коли треба зробити томатний соус, а ще до тушкованої капусти, борщів та інших страв. Помідори потрібно перебити блендером до стану однорідного пюре. Можна навіть через сито перетерти, щоб не залишилося насіння та шкірки. Потім заморожуйте. Для цього ідеально підходять формочки для льоду. В результаті будуть невеликі порційні кубики, які потім можна зберігати в пакетику.