Якби українці не любили їсти суші або піцу, мариновані огірочки — є мариновані огірочки. У нас їх додумуються класти навіть в піцу, або взагалі їсти в прикуску з піцею. Тому, не закрити їх на зиму-2026, просто не можливо. Особливо, якщо у вас щільний робочий графік, й не завжди є можливість накривати якийсь святковий стіл. А такі огірочки стануть ідеальною закускою на Різдво, Новий рік і будь-який день народження.
Потрібно взяти один кілограм молодих огірків, невеликих, щільних і не гірких (це дуже важливо). Добре вимити, обрізати кінчики, замочити у холодній воді на кілька годин. Це не обов’язково, але бажано, бо тоді огірки стануть хрумкішими.
А для приготування розсолу знадобиться один літр води, одна столова ложка солі, дві столові ложки цукру, одна столова ложка 9% оцту. Все це потрібно довести до кипіння, а потім добре розмішати до повного розчинення. Розсіл має вийти прозорим, без осаду та без каламуті. Це важливо, адже мета цього рецепту, це приготування маринованих огірків саме у прозорому розсолі.
Далі, у стерилізовану банку слід викласти огірки. Їх потрібно скласти щільно, але не затискати. От просто як вони туди в банку лягають, нехай так собі й будуть. Туди ж додати один зубчик часнику, кілька горошин чорного перцю, одну гілочку кропу та один лавровий лист.
А найголовніше в цьому рецепті те, що в кожну банку з огірками потрібно покласти декілька шматочків солодкого болгарського перцю. І тоді, смак маринаду буде зовсім іншим. Це не буде звичайний розсіл, яким уже всім на цьому світі приївся.
Останній штрих — усе це залити гарячим окропом, закрити кришкою, перевернути, укутати. Пролежати в пледі банки мають бодай одну добу. Після того, як вони повністю охолонуть, їх можна буде перенести в погріб або гараж. Готовими такі огірки вже будуть через кілька днів.